土豆含有豐富的碳水的化合物、豐富的鉀以及較豐富的維生素C、磷,一定量的蛋白質、鈣、硒、鐵和少量的胡蘿蔔素、維生素B等。對於食欲不振、消化道潰瘍、習慣性便秘、皮膚濕疹等有食療作用。洋蔥有降血脂、抗衰老的功效。
製作材料:
主料:洋蔥(白皮)150克,土豆(黃皮)500克
輔料:芹菜35克,香菜5克
調料:植物油100克,鹽3克,胡椒粉1克
做法:
1. 將洋蔥剝去老皮洗淨,切成碎末;
2. 香菜、芹菜摘洗乾淨切成碎末備用;
3. 土豆帶皮洗淨,放入鍋里加水,上火煮沸,加上鍋蓋把土豆煮至嫩熟為止(不要煮得太熟,以免炒時土豆碎爛);
4. 把煮好的土豆晾涼,去皮後切成小薄片待用;
5. 在煎盤內放入植物油,置火上燒熱,先下入薄薄的一層熟土豆片,不停地轉動煎盤,使土豆片在煎盤裡轉動;
6. 使其一面呈金黃色時,翻個,此時加入洋蔥末、芹菜末、香菜末繼續轉動,再撒勻鹽和胡椒粉;
7. 然後使其土豆再翻個,待其兩面都呈金黃色時,洋蔥發出香味,即可用鏟子鏟入盤中。
特色:
清香撲鼻,風味獨特。