原料：童子雞一隻、啤酒一罐、大蒜、生薑、辣椒、花椒。
做法：
1、將雞切塊焯水備用;
2、將大蒜、生薑、辣椒、花椒先在油里炒出香味，開大火，倒入雞塊翻炒1分鐘;
3、加入10克料酒，加生抽30克，加老抽5-10克(老抽+生抽就相當於普通醬油的效果)加啤酒1罐。如果覺得水位不夠，可以再多加點熱水，水位保持與食材持平即可;
4、蓋上蓋子轉小火煮上30-40分鐘，開大火將剩餘的湯汁收干即可出鍋拉。
子瑜媽媽的主婦心得：
1、紅燒的不選擇老母雞，童子雞比較嫩的，一般燒半個小時就酥了，如果是做給小孩子吃，可以將這裡的時間延長，將配料中的花椒辣椒去掉，非常的美味;
2、出鍋前不用放味精雞精之類，本身就很鮮美的，中途不用放糖，因為啤酒自身帶點甜味的。
