喜歡吃烤魚，濃香撲鼻，吃起來總是讓人愛不釋口，魚肉細嫩，湯汁鮮美，而配菜也充分吸收了魚的鮮美滋味，比起魚肉來，也毫不遜色，都是那麼讓人解饞，特別過癮。考慮到食品衛生等問題，不用再去光顧街頭的烤魚店啦，想吃的時候自給自足，也能做出濃烈迷人的街頭風味~~今天推薦這幾款，調料放好按照步驟做就可以了，絕對是你不可錯過的家庭自製美食啊。
一、香辣烤魚
1、針魚去內臟後洗淨，瀝乾水份，用米酒、鹽、花椒粒、黑胡椒碎和蔥段、薑片醃製一晚用料：顎針魚4條、土豆2個、食鹽1小勺、蔥少許、姜少許、黑胡椒少許、植物油一大勺、海鮮醬1大勺、糯米酒3大勺、孜然適量、辣椒粉適量
2、馬鈴薯去皮切成0.5公分的片狀，用水沖洗掉外面的澱粉質，放一點油、鹽、黑胡椒、辣椒麵和孜然粉拌勻(根據自己的口味隨意調整)
3、烤盤上鋪上錫紙(霧面朝上)，錫紙上抹上一層食用油，把馬鈴薯片鋪排上去，放入烤箱，200度先烤個15-20分鐘
4、將孜然、辣椒、花椒、芝麻、海鮮醬、米酒、食用油等混合成自己喜歡的燒烤醬料，把燒烤醬均勻的抹在醃製過的針魚上面
5、將針魚放在馬鈴薯片之上，送入烤箱220度，繼續烘烤15-20分鐘
二、鹽焗烤魚
1、斬殺好的鮮鯿魚魚身剖成兩半，清洗乾淨：將魚腮去除乾淨，將魚身內外沖洗乾淨，特別是魚腹內的黑膜，一定要刮乾淨用料：鯿魚1條、土豆1個、洋蔥1個、萵筍1根、胡蘿蔔半根、檸檬半個、食鹽適量、鹽焗粉10克、葡萄籽油適量、胡椒粉適量、迷迭香適量
2、取1小碗，將鹽焗粉倒入碗中，加入精鹽、碾麿胡椒碎拌勻;處理乾淨的魚控干水分，將鹽焗混合料均勻地塗抹於魚身，魚腹肚內也需塗抹;將魚攤放在烤網上「暴醃」3-4個鐘頭備用
3、土豆、胡蘿蔔、萵筍洗淨去皮切滾刀塊，洋蔥洗淨切條片狀;煎鍋燒熱注少許白雪葡萄籽油，將土豆塊、胡蘿蔔塊、萵筍塊倒入鍋中稍煎使水分略為收干表皮焦香，將洋蔥絲也倒入鍋中煸香
4、將煸炒去水處理後的雜蔬放入鋪墊有錫紙的烤盤中，淋上白雪葡萄籽油，撒上少許鹽、將碗內剩餘的鹽焗混合料用白雪葡萄籽油調勻，用刷子正反兩面均勻地將油料塗刷魚身
5、將刷油後的魚魚皮倒下平鋪在烤盤雜蔬之上，撒上風乾迷迭香、再用研磨器現磨一些胡椒碎撒在魚身上，將烤盤放入預熱200度的烤箱內，焗烤30分鐘左右，中途需取出翻面再刷道油。烤好的魚淋上檸檬汁即可食用
三、辣味烤魚
1、鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開，但是不要切斷，就是把整個魚的身子放開，大蔥斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾，其餘部分切段，香菜根也不要扔用料：鱸魚1條、藕2節、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、沙拉油適量、蔥半根、姜5片、八角1個、花椒1小把、干辣椒6個、料酒適量、生抽適量、豆瓣醬1大勺、茴香籽適量、白糖適量
2、平底鍋燒熱，放多一點的油，鱸魚擦乾水份，皮朝下中火煎至金黃，魚的另一邊可以煎，也可以不煎，看你個人喜歡，喜歡吃香口一點的，可以兩邊都煎香
3、蓮藕去皮，切成薄片，用蓋過蓮藕的水煮熟，控干水分備用，取一個大一點的容器，把蓮藕平鋪在底，放上煎好的魚
4、煎魚的鍋，剩下的油不要倒掉，放入大蔥，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫縣豆瓣醬，干辣椒，八角，小茴香一起炒香，加生抽，料酒，糖，鹽調味。自己試一下味道，覺得哪裡不足就補哪裡
5、把炒好的調料汁倒入容器內，鋪在魚的周圍，烤箱200度放入容器烤10-15分鐘，出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌。
四、什錦烤魚
1、原料備齊，將土豆塊、洋蔥片、胡蘿蔔切滾刀塊，放入盆中，倒入適量大喜大烤肉醬拌勻，醃製30分鐘入味用料：魚肉500克、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、香菜適量、烤肉醬適量、辣椒粉適量、植物油適量
2、魚收拾乾淨，從腹部切開，背部相連，在魚肉上切幾刀，抹上大喜大烤肉醬，將魚翻過來，同樣抹上大喜大烤肉醬醃製30分鐘入味
3、烤盤鋪上錫紙，將醃好的魚放到烤盤裡，再將土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥片均勻的放在魚上
4、將烤盤放進烤箱，190度20分鐘(時間溫度僅供參考，根據自家烤箱特點調整)，烤好後淋上適量植物油，撒上適量辣椒麵，再送入烤箱烤5分鐘，出爐後撒上香菜末提香即可
五、醬香烤魚
1、魚去鱗洗淨，擦乾，撒上料酒和鹽，抹勻，醃製20分鐘，再準備醬汁調料，將除豆豉和牛肉醬以外的各種醬放入碗中混合均勻用料：鯉魚500克、芹菜1棵、洋蔥1個、花生1把、食鹽5克、蔥1根、姜20克、蒜20克、八角適量、花椒2克、桂皮適量、料酒45克、蚝油5克、香油5克、香菜適量、孜然適量、辣椒粉適量、排骨醬10克、牛肉醬20克、海鮮醬15克、柱侯醬5克、雞汁5克、豆豉5克、腐乳(紅)10克、香料50克、清湯250克、茴香適量、香砂適量、肉蔻適量、豆蔻適量、陳皮適量、香葉適量
2、準備香料油的調料，準備孜然粉和辣椒粉，將大蔥、洋蔥、芹菜洗淨切段兒，姜、蒜洗淨切片，香菜洗淨切大段兒，花生米紮好，放涼，用刀壓成碎粒
3、熱鍋涼油，放入所有調料，小火。炸到調料成金黃色，關火，濾出調料
4、烤箱預熱至230度，醃好的魚放到抹了油的烤架上，將烤盤包上錫紙，放在烤箱的第三層。把烤架放到烤箱的第二層(從上往下數)烤5分鐘
5、取出魚，在魚身上均勻的刷上香油，然後撒上孜然粉和辣椒粉。用量根據自己的口味調整。然後，繼續放入烤箱，烤10-15分鐘。烤制表面發金黃即可
6、炒鍋上火放自製香料油燒熱，放姜、蒜蔥炒香，放醬爆香，再放牛肉辣醬和豆豉一起炒香，噴入少許料酒，放入開水，然後放入雞汁和蚝油。放芹菜和香油，關火備用
7、將烤好的魚放在鋪了洋蔥的烤盤上、將燒好的汁澆在魚身上，撒上香菜、花生米，點上固體酒精。我點了2塊酒精，這樣受熱比較均勻，將烤好的魚燉幾分鐘就可以吃了。先吃魚，後涮菜喲
