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餃子餡講究不少 韭菜寓意長久

    在北方,餃子是過年不可缺少的一道美食,每逢過年,全家人都會圍在一起包餃子。包餃子、吃餃子,已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。那麼過年吃餃子有什麼寓意呢?下面小編為您介紹過年吃餃子的寓意。

   俗話說:「大寒小寒,吃餃子過年。」過年,是中國人一年一度最隆重的節日。為了過好年,舊時農家一進臘月的門檻,就開始忙年。從臘月二十三,俗稱「小年」的時候起,就進入了過年的倒數計時,張彩燈、貼對聯、打掃庭院,準備迎接遠方的親人,過個團圓年。在北方,到了大年三十的晚上,最重要的活動就是全家老小一起包餃子。

  年夜飯有吃餃子的傳統,但各地吃餃子的習俗亦不相同。有的地方除夕夜吃餃子,有的地方初一吃餃子。吃餃子是表達人們辭舊迎新之際祈求願望的特有方式。餃子的諧音「交子」即新年與舊年相交的時刻。過春節吃餃子意味著大吉大利。另外餃子形狀像元寶,包餃子意味著包住福運。

  根據文獻記載,春節時候吃餃子這種習俗至遲在明代已經出現。那麼尤其值得注意的是,到了清代,這種習俗已經非常廣泛,已經把它固定下來。這種習俗和中國古代的計時法有關係,中國古代用十二地支來記錄每一天的時間。就把每一天分為十二個時段,那麼每天開始呢是子時,子時就相當於今天半夜二十三點到一點這個時間,那麼到了每年的年底,年三十的時候,那麼這就不僅是新舊兩天的更替,而是新舊歲的更替,中國人管它叫「交子」。中國人非常注意界限,尤其是辭舊迎新這個界限,那麼在這個時候,應該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,那麼在這個時候吃餃子,餃子和這個「交子」正好是諧音,而且餃子還有那麼豐富的寓意吉祥的文化涵義,所以北方中國人才慢慢形成,在春節、在大年初一、在交子這個時刻,吃餃子這麼個習俗。對崇尚親情的中國人來說,在除夕夜裡,窗外雪落無聲,屋內燈光暖人,鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福,都包進那薄薄的餃子皮!紅紅的火苗滾開的水,越煮越覺得有滋味,伴隨著辭舊迎新的鞭炮,盛上餃子,也盛出了對來年美好的期望。

  正是農曆正月初一的伊始,吃餃子取「更歲交子」之意,「子」為「子時」,「交」與「餃」諧音,有「喜慶團圓」和「吉祥如意」的意思。

  有些地區的人家在吃餃子的同時,還要配些副食以示吉利。如吃豆腐,象徵全家幸福;吃柿餅,象徵事事如意;吃三鮮菜。象徵三陽開泰。台灣人吃魚團、肉團和髮菜,象徵團圓發財。有些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子裡面,意為在新的一年裡財源滾滾、好運不斷。

  餃子餡的講究

  餃子餡的講究餃子,早已不僅僅是一種美食,但當你跟朋友提到中華美食的代表時,又無一不會提到它。它的每一個部分,無一不蘊涵著中華民族文化,基本上,是每家在三十晚上必備的美食,以及表達著人們對美好生活的嚮往與訴求。但是,怎麼樣才能把餃子的文化做起來呢?下面就向大家介紹一下餃子餡的文化:

  芹菜餡—即勤財之意故為勤財餃

  勤:即勤奮、勤勞;經常,勤密(頻繁)源源不斷,謂之勤財。是對源源不斷的物質財富的祈福;更是對勤勞、務實的祝福。

  韭菜餡—即久財之意故為久財餃

  久:即時間長、久遠,謂之久財。是祈福長久的物質財富;更是對天長地久的祈福,但願人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

  白菜餡—即百財之意故為百財餃

  百:量詞,即百種、百樣之意,謂之百財。對百樣之財的祈福;或為對新婚燕爾白頭偕老的美好祝願。

  香菇餡—即鼓財之意故為鼓財餃

  鼓:即高起,凸出,香菇的形狀如同向上的箭頭,或為股票大盤的勢,向上、飽鼓之意,謂之鼓財;或為對晚輩表達出希望其出人頭地的美好祝願。

酸菜餡—即算財之意故為算財餃

  算:即核計,清算。如果錢多到要算一個晚上,那是多少呢?謂之算財;或為對選擇的祝福,選擇大於努力,願親戚朋友都能有個好的選擇,選擇好。

  肉菜餡—即有財之意故為有財餃

  有:即存在,凡是看過趙本山的小品人,誰會忘記「有才,太有才了!」這句名言呢?謂之有財;祝福你有財,更祝福你有才。

  魚肉餡—即余財之意故為余財餃

  余:即剩餘,多出來的,祝福您年年有餘,謂之餘財。付出的是辛勞,得到的就是財富,餘留下來的是健康。

  牛肉餡—即牛財之意故為牛財餃

  牛:即牛氣之意,炒股朋友們的最愛,天天逢牛市,牛謂之牛財;更祝願朋友身體健康,牛氣十足。

  羊肉餡—即洋財之意故為洋財餃

  洋:即廣大,眾多;比海還廣闊,祝您發洋財,謂之洋財。

  大棗餡—即招財之意故為招財餃

  招:即招喚,有如財神,天下間的財富,由你調遣,謂之招財。傳統是喜歡在餃子裡麵包上錢幣,吃到的就是運氣最好的,可又不是很安全、衛生,所以包上大紅棗,祝願吃到的就會在新的一年裡紅紅火火,招氣十足。

  野菜餡—即野財之意故為野財餃

  野:即野外,或為意外。試問,綠色、健康的意外之財,誰不喜歡呢?謂之野財。

  菜 餡—即財到之意故為財到餃

  財到:即財到了、財神到、既有接財納富之意。蔬菜餡,即為素餡、菜餡,謂之財到。

  甜 餡—即添財之意故為添財餃

  添財:即增加、增添之意。即為甜食或為湯圓月餅等;更與天才諧音,謂之添財。

  所以,就有的餃子文化的祝福簡訊。

 

責任編輯: 宋雲  來源:美食傑 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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