教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法一：
(百事小熊)老雞肉用猛火燉煮，肉質較硬不可口，如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右，在進行料理，肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理，啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩，而且成品味道純正，鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕鬆搞定。
教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法二：
老雞用猛火煮,肉硬且不可口.如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩.
教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法三：
有砂鍋嗎?把整隻雞放進砂鍋裡面，倒上水，放根蔥，放上蒜，記住一定不能放鹽，放鹽越煮越老。燉上幾個小時，那湯黃黃的，特別香，這時候根據自己口味在放點鹽。這是我拿手菜一般不告訴哦就靠這個哄媳婦了哈哈
教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法四：
雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍後，瀝乾水分，最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊，加點鹽，加1個蛋清，攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了，加1勺澱粉，醃製片刻。
做鍋油，溫熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱，否則就是炸了。如果炸的話，雞肉就會很乾、很硬。
教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法五：
煮好的雞要立刻放到涼水裡。
教大家怎麼把雞肉做的又嫩又滑的方法方法六：
用水澱粉調了以後，放幾分鐘，然後抓幾下，次數越多越嫩，但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
