7、筍丁香菇肉醬的做法(家庭自製誘人拌麵肉醬)
準備材料：
肉餡兒、春筍、香菇、八角、蔥姜蒜末、黃醬、甜麵醬、鹽、老抽、醬油。
製作步驟：
1.春筍洗淨切丁備用。香菇去蒂，切成小丁。香菇切成小丁，分開放置。
2.黃醬溫水調開備用。
3.起油鍋，放入香菇蒂翻炒炒出香味後放入肉餡兒滑熟，倒入適量料酒。
4.把肉餡撥到一邊，放入八角、蔥姜蒜末爆香。
5.放入香菇丁翻炒。
6.放入切好的筍丁同炒。
7.放入黃醬和甜麵醬翻炒，滴入少許老抽和醬油炒開。
8.倒入適量水蓋蓋小火熬製10分鐘。
9.加入少量鹽，把湯汁收至粘稠狀時撒入雞精即可。
8、自製蒜蓉辣椒醬
準備原料：辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意，必須是高度的)、瓶子。
注意：整個製作過程中一定不能用有水或者油的東西!而且材料也不能帶有水!
準備工作：將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水!(一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾
辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。
然後將辣椒和蒜分別剁碎。
打碎到自己覺得滿意的程度就行了。
將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以了
將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦!
最後，就裝到瓶子裡，封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!
做好的辣椒醬，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!
當然還有一個前提，每次取食辣椒醬的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
9、微波美味炸醬的做法
原料：
豆瓣醬200克、肉丁150克、辣椒碎20克、紅辣椒10克、薑末10口味、蒜末20克、油30口味、白糖20口味、黑胡椒粉10克、雞精5克。
做法：
1、把黑胡椒粉、薑末、蒜末、油倒入盒中，我用的是1L的樂扣四面鎖扣格拉斯，可以直接進入微波爐和烤箱烹飪，耐高溫性高出普通玻璃餐具幾倍,微波大火30秒。
2、取出樂扣格拉斯，加入辣椒末、干辣椒、肉丁拌勻。
3、進微波爐大火加熱2分鐘。
4、再取出加入豆瓣醬、白糖、雞精拌勻。
5、最後進微波爐，把樂扣格拉斯盒蓋錯開高火加熱5分鐘，就可以了。
不能吃辣的，可以把辣椒換成蔥末，一樣也很好吃的。
10、自製美味酸辣醬
特別喜歡酸辣醬，無論是拌麵還是拌飯或者用作菜餚的配料，都非常美味可口。酸辣排骨我用的就是這個醬哦，超級棒呢。
原料：辣椒100克、姜蒜各50克、瘦肉100克、番茄500克。
做法：
1、將辣椒、姜蒜、豬肉均剁成末。
2、將番茄切成片。
3、熱鍋，加入花生油，爆香姜蒜。
4、加入肉末翻炒片刻，加一點鹽、料酒適量。
5、等肉末變白，加入辣椒翻炒。
6、炒至辣椒香味溢出。
7、加入番茄，再酌量加鹽。
8、番茄一邊翻炒，一邊用鍋鏟壓碎直至全部變成糊狀，加入適量糯米醋，雞精調味即可。
小貼士：如果番茄本身很酸的話，糯米醋可以不加。或者你喜歡酸甜味的，可以酌量加糖，反正自己動手的好處就是「美味我做主」。
