做飯難免會用到調料
一些朋友提到調味料就認為對身體不好
其實這9種調料不僅能為菜餚增色增香
更是養生保健的高手
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01
花椒香氣濃郁，是必備的調味品之一，尤其是燉肉煲湯，不僅能增香辛還能除腥減膻，被稱為「調味之王」。
花椒不僅味道特殊，而且還有極高的藥用價值。它辛熱，能歸脾胃、溫中散寒，還是除濕止痛、殺蟲的好手。在古代，還可作表皮麻醉劑。
02
芥末
芥末溫中散寒、辛熱無毒，能健胃消食又能通利五臟。它特殊的香辣味，能有效刺激唾液和胃液的分泌，日常用芥末進行調味，能增強食慾開胃助消化。
此外，芥末是十字花科的芥菜類植物，它的成熟種子是具有濃烈刺鼻的辛辣味，利用芥末製成的水還能輕鬆去除家裡的霉斑。
這種辛辣味是芥末精油，主要成分叫做異硫氰酸稀丙酯，這一類酯類化合物對真菌和細菌的殺菌作用比較好，具有殺菌的活性，在生產上也被開發用作殺菌劑殺蟲劑和除草劑。
03
生薑
生薑辛辣性溫，民間素有「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方」的說法，生薑富含維生素礦物質，還有一些蛋白酶，作用類似生產奶酪所用的凝乳酶，比如廣東著名的小吃「姜撞奶」，就是利用了薑汁中這種酶的特性，使得牛奶蛋白凝固。
現代研究發現，生薑含揮髮油、姜辣素、胺基酸、澱粉等，對於減輕嘔吐反應、減輕身體不適有一定幫助。
04
陳醋
醋是我們日常生活中必不可少的調料品之一，而且醋的品種很多：陳醋、香醋、白醋、果醋......
陳醋：
以高粱為主要原料陳釀而成，顏色深，醋味濃。
適合用來做酸味較重且顏色較深的菜，如酸辣湯、醋燒魚等，也可搭配餃子、包子直接蘸取食用。
米醋：
以優質大米為原料釀造而成，除了有醋的清香，還有在發酵中產生的淡甜味。
適合用來做酸酸甜甜的菜，如糖醋排骨、糖醋魚、泡菜等。
香醋：
以糯米等原料釀造而成，味道香而微甜，有去腥提鮮的作用。
適合用來做酸味不突出且顏色較淺的菜，如拌涼菜及溜魚片等，或在烹飪海鮮時放些香醋可以提鮮，也可直接蘸取海鮮食用。
白醋：
以蒸餾過的酒發酵而成，無色透明，酸味柔和。
適合用來做涼拌菜或者烹飪顏色淡的菜系，比如醋溜黃瓜、酸辣白菜等，平時吃麵吃湯餃也多用的是白醋。
果醋：
以水果為原料釀造而成，具有水果的天然香氣。
適合用來當做日常飲料，直接開瓶飲用即可。
實際上，無論是哪種醋，主要的成分都是醋酸。只是由於原料和發酵微生物的多樣性，以及部分維生素、胺基酸、礦物質以及多酚化合物等微生物的加入，造成了不同醋的不同風味。
醋是一種很好的調味料，可以增進食慾、幫助消化吸收，對身體確實有一定好處。
05
八角
日常燉菜、悶菜總少不了八角，作為五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。
八角不僅能調味，同樣是我國藥食同源目錄中的一員，在很多地方被認為是一種有藥用價值的植物，八角精油被用來抑菌、殺蟲、鎮痛、抗炎等。
06
香菜一般以配角形式出現在我們的生活中，多用於做涼拌菜佐料、火鍋燙料、面中提味用。
香菜除了「香」味獨特以外，還有很多養生功效，背地裡可是相當厲害哦~
營養豐富：
維生素（c、b1、b2等）含量高，一般人每天食用7～10克香菜，就能滿足人體對維生素c的需求量；
礦物質（如鈣、鐵、磷、鎂等）含量高，其揮髮油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾；
胡蘿蔔素含量更是綠葉蔬菜中的佼佼者。
07
別看辣椒很「刺激」，營養價值可不小，每100g鮮椒含有澱粉4.2g、蛋白質1.2~2.0g、胡蘿蔔素1.56mg、尼克酸0.33mg、維生素C73~342mg，是維生素C含量最高的蔬菜之一。
此外，辣椒的辣味還能刺激胃液分泌，增加食慾，促進腸胃蠕動，有助於消化，當然也不能常吃辛辣食物，日常適量即可。
小小調味品竟然有這麼多奇效，趕緊告訴家人朋友！
