洋蔥是非常常見的一種食材，人們對于洋蔥的認識，程度不一，但是90%的人不知它能破壞癌細胞，能夠抑制致癌物質的合成，從而也就達到了抗癌的作用。下面我們就來詳細的介紹一下洋蔥的功效以及洋蔥的營養價值，讓大家更多的了解洋蔥以及知道洋蔥的吃法。
洋蔥，其實是一種集營養、保健和治療於一身的蔬菜，它更是被英國大文豪讚美為「根中玫瑰」。
洋蔥的營養價值
1、洋蔥含有蒜素、硫化硒及穀胱甘肽等物質，能抑制致癌物質的合成，促進吞噬細胞破壞癌細胞，因此具有抗癌作用。
2、洋蔥每百克熱量為163.02千焦，升糖指數為30，適合糖友食用，建議每日20-50克為宜。洋蔥中含有微量元素硒，可修復胰島細胞並保護其免受損害。
3、中醫認為，洋蔥性味辛、甘、平，有止咳、化痰、利尿的作用。洋蔥含有一種揮髮油，可刺激消化腺的分泌，有健胃及助消化的功效。
4、洋蔥中含有二烯丙基二硫化物及少量硫氨酸等化合物，不僅具有輔助降血脂和膽固醇的作用，而且對動脈粥樣、高血壓、糖尿病等也有一定的調理作用。
5、洋蔥是唯一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，可輔助降壓、預防血栓形成。
小貼士
根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。
白皮洋蔥肉質柔嫩，水分和甜度較高，長時間烹飪後有黃金般的色澤和甜絲絲的味道，比較適合鮮食、燒烤或燉煮。
黃皮洋蔥味甜，辣味居中，適合生吃。
紫皮洋蔥肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒和生拌。
洋蔥的吃法
清炒洋蔥
食材
洋蔥100克，薑片、蔥花、油、鹽各適量。
做法
1、將洋蔥洗淨切片，備用。
2、鍋置火上，倒油燒熱，放薑片和蔥花炒香，再倒入洋蔥片翻炒至熟，用鹽調味即可。
注意事項
洋蔥一次不宜食用過多，容易引起身體發熱;伴有皮膚瘙癢性疾病、胃病者應少吃。
洋蔥炒雞蛋
材料
雞蛋200克，洋蔥300克，蔥10克，姜10克，大蒜10克。
做法
1.洋蔥洗乾淨去皮切絲，把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
2.把雞蛋加點鹽劃散。鍋中底油，油熱，倒入蛋液炒蛋，然後弄成蛋花盛起來待用。
3.鍋中倒入底油，油熱加一點薑片，和辣椒絲(辣椒我是為了配色才加的)爆香一下，倒入洋蔥翻炒十來下，然後加鹽，雞精再翻炒幾下。
4.然後蓋蓋子悶，目的是去除辣味，兩分鐘後揭蓋把雞蛋倒入翻炒幾下就可以了。
洋蔥牛肉
材料
牛肉(瘦)300克，洋蔥(白皮)200克，姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蚝油25克，蘇打粉20克，醬油50克，豌豆澱粉70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。
做法
1.姜洗淨去皮，剁成末。
2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀。
3.牛肉起淨筋絡，用利刀橫切成薄片。
4.薑末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，醃約3小時，醃時應經常攪拌，如發現汁液已被牛肉吸乾，可酌加清水50至100克。
5.醃足時間後，加澱粉25克，攪勻後，再加花生油100克拌勻。
6.蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和澱粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁。
7.鍋洗淨抹乾，用猛火燒紅，放入花生油500克，待油半沸，投入醃好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘後撈起。
8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘後，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數下，加花生油50克，炒勻即可。
