秋刀魚的油脂豐潤、肉質鮮美，以炭烤鹽燒的方式料理，淋上檸檬汁簡單調味就很好吃，只是秋刀魚刺較多，食用時必須挑刺稍嫌麻煩。沒想到只需要一根粗的吸管，就能瞬間將魚骨取出，快學起來，讓你料理秋刀魚的不敗密技再添一招吧！
秋天是秋刀魚最肥美、產量大的季節，含有豐富的維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養成分，其維生素B12的含量更是其他普通魚類的3倍。許多人也喜歡在烤肉時準備一尾秋刀魚，抹上薄鹽直火燒烤，可保留魚肉原味，搭配白蘿蔔泥和檸檬一起吃，還有去腥解膩的效果。
初階速成班：粗吸管去魚骨法
不過吃魚最怕挑魚骨頭，利用粗吸管去除秋刀魚骨，方便快速又不費力，快來試試看！
首先準備一尾秋刀魚和一根粗的吸管。
將秋刀魚頭切除，在魚尾輕輕劃一圈（不要切斷）。
從切除魚頭的地方，將粗吸管的尖端對準魚骨中心刺下，接著將整根吸管用力穿過魚身。
這麼一來，整根魚骨都在吸管的中間，順利的被取下囉！是不是很簡單呢？
進階達人班：去除鮮魚骨刀法
除了上面介紹的簡易去魚骨法，若您對自己的刀法有信心，不妨試試這招進階達人的去魚骨法喔！
首先在魚頭和魚尾各切一刀，不要切斷，再沿著秋刀魚腹位置，將刀尖緊靠著魚骨輕輕把魚肉劃開。
將腹部的內臟取出，以大量清水把魚身沖洗乾淨。
再順著魚背部分，將魚身整個片開。
背部的魚肉切下後，即可輕鬆取下中間的大魚骨囉！
已經去除魚骨的秋刀魚，放進預熱過的烤箱，以200度烘烤20-25分鐘左右（視秋刀魚大小調整），魚皮表面和魚肉有點分離的感覺，就代表秋刀魚已經烤熟囉～
因為主要的中間大魚骨已經去除，吃的時候只需要注意幾個地方的小刺，就能避免誤食魚刺。
在背鰭附近、大魚骨旁的肌肉間有的細短刺，都能以筷子輕鬆剔除，另外，魚腹部可能會有少數的長刺要小心，如此一來，就能安心享用美味的秋刀魚囉！
