廚房裡的廚具材質多樣,使用不當不僅會污染食物,還可能對人體造成嚴重傷害,快來看看鍋碗瓢盆的使用有哪些禁忌吧~
鐵鍋不能煮綠豆
用鐵鍋煮綠豆,綠豆的湯汁會變黑,這是因為綠豆中含有一種叫單寧的物質,在加熱的過程中會和鐵鍋發生反應,生成一種帶有特殊氣味的有害物質,所以煮綠豆湯不要再用鐵鍋啦~
鐵鍋不能煮中藥
中藥中含有大量的生物鹼,高溫條件下與鐵鍋發生反應會使其藥性喪失,甚至可能產生有毒物質,煮中藥也不能用不鏽鋼鍋,最好用砂鍋。
不鏽鋼鍋
不鏽鋼鍋不能煮太酸的食物
不鏽鋼的主要材質是鉻鎳鐵等金屬物質,溫度比較高時,會加速與酸性物質的反應,釋放出有害物質,同樣的道理,金屬器皿也最好不要長時間盛放酸性或鹼性物質。
不鏽鋼鍋儘量使用中小火
不鏽鋼鍋導熱性能較好,一般使用中小火就已經足夠,使用大火的話容易破壞鍋具,家裡的不鏽鋼鍋鍋底出現黑色焦層就是因為烹飪時溫度太高。
不沾鍋
不沾鍋不能用來高溫油炸食物
不沾鍋之所以能夠做到「不粘」是因為它的表面有樹脂塗層,但是它的最高耐受溫度只有260度,超過這個溫度表面塗層的物質就可能進入到食物中,所以用不沾鍋儘量不要干燒,保持鍋中有食物和水,不能用來油炸食物
不沾鍋不能用金屬鍋鏟
用金屬鍋鏟可能會破壞不沾鍋表面的塗層,所以不沾鍋應該使用木製或者耐熱的塑料鍋鏟,清洗的時候也不能用鋼絲球大力擦洗,可以用海綿蘸少許醋或蘇打粉進行清洗
木案板
不能使用有異味的木料製作案板
在買案板之前可以先問問氣味,如果味道特別大最好就不要買了,像烏柏木不僅異味大還會污染食物,嚴重的話會使人頭暈、嘔吐,家用案板最好購買白果木、皂角木等材質
塑料餐具
塑料餐具不能盛放油脂類食物
有時候天氣比較熱,家裡的油桶表面就會有一層懸浮物,這是因為裝油的塑料桶里含有的增塑劑會融在油裡面,所以油買回來最好裝在玻璃瓶里,家裡的塑料餐具最好也不要用來盛放油脂類食物。
塑料餐具不能用來盛放鮮魚
塑料這種材質本身的吸附氣味能力比較強,如果用來盛放鮮魚等氣味比較大的食物,就會帶有魚腥味,而且很難除去。