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去魚腥味 不止是放酒

魚肉營養豐富,但魚肉中的腥味常常令人頭痛不已,去不好腥,肉也變得不好吃了。一般我們會用料酒、黃酒或白酒等給魚去腥,其實除此之外還有很多別的辦法。在此和大家分享一下。

食糖去味法:

在烹魚時放適量糖,即可去除魚的腥味。

橘皮去味法:

燒魚時放一點橘皮可去掉魚腥味。

白酒去味法:

魚洗凈後,用白酒塗遍全身,1分鐘後用水洗去,能除去腥味。

紅葡萄酒去味法:

先把魚剖肚,用紅葡萄酒腌一下,酒中的鞣酸及香味可將腥味消除。

溫茶水去味法:

將魚放在溫茶水中浸泡一下可去魚腥味。一般每千克魚用一杯濃茶兌水,將魚放入浸泡5~10分鐘後撈出。因為茶葉里含有的鞣酸具有收斂的作用,故可減少腥味的擴散。

牛奶去味法:

燉魚時在鍋里放點牛奶,不僅能去除魚的腥味,而且能使魚變得酥軟味美。炸魚前先將魚放在牛奶中浸泡片刻,既能除去腥味,又可提升鮮味。

拾掇魚之後手有腥味?用這三招試試:

◎茶水洗手

可泡一杯茶(隨便什麼茶都行),用茶水洗手,即可把魚腥味除掉。

◎檸檬擦手

用檸檬片擦一下手,然後洗凈,去除魚腥味的效果不錯,而且手上還能留有淡淡的檸檬味,不妨一試。

◎牙膏洗手

即可除去手上的魚腥味。有些牙膏具有中藥成分,還具有殺菌、解毒的養生功效。

阿波羅網責任編輯:宋雲 來源:搜狐 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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