滷肉、鹵豬蹄、滷牛肉、滷雞爪……這些熟食在街頭小店、路邊攤、大超市都很受歡迎，但是，也許你不知道，這些熟食有可能給我們的健康帶來很大的風險……
女子誤食添加劑喪命
不久前，王先生和妻子在家裡吃火鍋，吃完飯後王先生去哄孩子睡覺，當他再回到客廳，發現自己的妻子全身癱軟，面色十分難看。
這時候，飯桌上的一袋白色粉末，顯得分外扎眼。這袋白色粉末是食品添加劑亞硝酸鈉。王先生立刻明白：妻子可能是中毒了！
吃個火鍋而已，為什麼要用亞硝酸鈉？
原來，王先生家之前是做熟肉生意的，他們曾經用亞硝酸鈉鹵過肉，用亞硝酸鈉滷肉，肉能更快煮爛，王先生猜測，妻子在吃火鍋時候，可能覺得肉不爛，於是誤食了亞硝酸鈉。
王先生說，自己雖然使用過亞硝酸鈉加工滷肉，但是對亞硝酸鈉的毒性卻了解得不多。
讓人沒想到的是，幾天後，王先生的妻子搶救無效，不幸去世。
調查：熟食里致命添加劑隨處可見
雖然妻子因誤食亞硝酸鈉身亡只是王先生的推測，但在河南開封市第二人民醫院急診科，醫生說，他們經常會接診亞硝酸鈉中毒的病人。其中，吃了含有亞硝酸鈉的食品中毒事件，占了絕大多數。
在開封的一家熟食店裡，當記者問起是否有添加劑時，老闆極力否認自己使用了亞硝酸鈉，並保證自己的熟食絕對健康安全。在記者的質疑下，最後，老闆承認了自己使用的有亞硝酸鈉。
在另外一家出售熟牛肉的攤位，老闆悄悄地透露：他家的牛肉中也添加了亞硝酸鈉。當記者問及使用劑量的時候，老闆立即產生了警覺。
在鄭州一個熟食批發店裡，記者還遇到了價格非常便宜的滷牛肉。在記者的追問下，老闆透露說，這些是假牛肉，是由淘汰的豬肉做成的，想讓豬肉變成牛肉，各種添加劑當然會使用得更多，當然，其中也包括亞硝酸鈉。
隨後，記者走訪的十幾家銷售熟食店，大部分老闆都承認使用了亞硝酸鈉，但卻沒有一個人能說出國家規定使用劑量。很多老闆都是按照自己的理解添加的，非常隨意。
而這些店裡之所以都使用亞硝酸鈉，就是因為賣滷肉，最看重的就是品相好看，想要達到色香味俱全，添加亞硝酸鈉自然是少不了。
疑問：這些致命添加劑是從哪來的？
熟食中添加亞硝酸鈉之所以如此普遍，和添加劑出售缺少管制有一定關係。而王先生購買的亞硝酸鈉，就是在開封的一家化工店裡買的。
按照王先生的介紹，記者來到了開封市鐵北街，這裡有多家化工店。其中有一家專門銷售食品添加劑的商店，記者發現，這裡就有亞硝酸鈉出售，賣東西的老闆還提醒記者，這個東西放多了，對身體不好。
在另外一家化工產品商店，老闆知道記者要滷肉，就推銷起了一種工業防腐添加劑——福馬林，這是工業甲醛，是國家明令禁止使用在食品中的添加劑！
隨後，記者又來到另外一家化學品商店，這裡的添加劑一應俱全，有能上色的胭脂（視頻）紅，有增加香味的牛肉精、牛肉膏。
雖然化工店裡的老闆對使用劑量不清楚，但是他們卻都明白這些添加劑是有危害的。
在鄭州信基調味品市場，這個老闆提起亞硝酸鈉就變得非常緊張。他坦言，雖然亞硝酸鈉是可以使用的食品添加劑，但是國家對使用量控制的非常嚴，可是很多生產食品的工廠和商販為了達到更好的效果，根本不顧及那麼多。
檢測：熟食送檢結果讓人震驚
很多商販在煮肉過程中加入亞硝酸鈉，就是想要達到肉質從色澤到口感都誘人的效果，加入亞硝酸鈉後，效果究竟有多好呢？
隨後，記者做了一個實驗。兩塊肉剛煮了一分鐘後，效果就區分出來了。
記者來到鄭州市金水區經三路上的某超市，這裡的熟食生意非常好，店員信誓旦旦地保證他們的熟食絕對安全。
記者從這裡購買了一份牙籤肉和一份滷製醬牛肉。加上記者在開封鄭州其它地方購買的十二份熟食樣品，都送到了實驗室進行檢測。
十二個樣品中都出現了顯色反應，15分鐘後，有三瓶樣品的顏色變成了深紫色。
檢查結果讓人震驚！在鄭州市經三路某超市購買的牙籤肉檢測出亞硝酸鈉含量嚴重超標，是國家標準的兩倍，滷牛肉的亞硝酸鈉含量也超標。
為了保證實驗的準確性，記者第二天再次購買了樣品進行了復檢，這次的結果更令人驚訝。
專家告訴你，亞硝酸鹽有多毒……
食品添加劑，例如亞硝酸鈉，被加入食物當中之後，一般的消費者很難分辨，即便吃出了問題，也不知道是什麼原因造成的，而且除了超劑量會致命以外，如果長期食用添加了亞硝酸鈉的食品，還會對身體造成嚴重的後果。
