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簡單易行 每天3匙「神奇大蒜油」 改善失智症、預防腦中風、整年不感冒

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大蒜油讓腦部重返青春!

我是在幾年前遇見大蒜油的。有位門診病患的健忘狀況很嚴重,他依照雜誌嘗試大蒜油之後記憶力變佳,所以來看診時順便帶來推薦給我:「醫師,您要不要試試看呢?」

每次我聽到有什麼事物對腦部有益,不親自嘗試就會覺得心癢難耐,因此,便試喝了病患拿來的大蒜油。剛開始我先淺嘗一湯匙,結果胃部很快開始發熱,並擴散到全身上下,我感覺精神變好,體內似乎湧上一股「願意接受任何挑戰」的幹勁。

當時的我50歲,肩膀上的擔子愈來愈重,面臨許多必須解決的課題,卻覺得心有餘而力不足。身為腦神經外科醫師,我經常得執行長時間的手術,隨著年紀增長,感覺愈來愈吃力,甚至在門診時間哈欠不斷。

但是,自從我遇見大蒜油,才發現大蒜油雖然只是單純的食品,卻能夠讓精神更加飽滿,整個人湧出積極向前的力量。從那之後,我開始每天早上飲用大蒜油,有時候喝的是患者送的慰勞品,有時候則會親手製作。

每天早上喝下4湯匙的大蒜油,能夠讓充沛的精神維持到中午,喝下8湯匙就能夠撐到傍晚,整天都能夠精力充沛努力工作,要說大蒜油讓我的人生起死回生也不為過。

由於大蒜油在我自己的身上發揮了確實的效果,因此我開始會向門診病患、住院病患等推薦大蒜油。

我身為西醫領域的醫師,若患者表示:「我的記憶力下降,該怎麼辦才好呢?」

我就會給予失智症相關的治療藥物,可惜的是,因此好轉的病患卻微乎其微。而且別說恢復了,甚至還可能出現副作用,這使我無法相信吃藥有助於改善失智症。

但後來,我遇見了大蒜油,推薦給各式各樣的患者,透過患者的敘述以及親眼所見,見證了大蒜油那令人訝異的功效。

接下來,我想介紹一則令我印象深刻的門診病例。

許多門診病患都有個共同的問題─暈眩,以西醫來說通常會開鎮定劑應付這個症狀。雖然多少能夠發揮效果,但是卻難以避免鎮定劑特有的副作用,甚至有病患會過度依賴藥物,一旦停藥就會變得不安,生活品質反而更差。

因此,我決定向有這類困擾的患者推薦大蒜油,結果發現他們的症狀都獲得明顯的改善!最明顯的是,他們再來找我看診時,不僅臉色變好,看起來也更有精神。

經過進一步詢問,我得到這樣的回答:「我以前走完一趟樓梯,就會覺得腳步虛浮無力,現在已經沒有這種問題了」、「我今年到現在完全沒有感冒過喔!」他們的身體明顯地變得更健康。

此外,我也發現服用大蒜油,有助於改善腦梗塞(cerebral infarction)的後遺症。

某天,門診來了位80歲左右的男性病患。他因為左腦大範圍腦梗塞,引發右半身麻痹與失語症(aphasia)等後遺症,平常妻子都必須耗費很大的工夫照顧他。我向他推薦大蒜油之後,或許是因為患者自己覺得有效果的關係,每餐都會飲用2~3湯匙。

結果,竟然發生了驚人的變化!在這之前,患者每天的生活大小事都必須仰賴妻子幫忙,沒想到服用之後竟然變得能夠自理大部分的事情。不僅如此,現在他幾乎每天都會外出,雖然腳步仍然不穩,但是至少可以保持散步的習慣了。這位患者無論是寒冬酷夏,都會堅持散步幾個小時,久而久之,腿部的肌肉也變得有力許多。

現在的他,已經比以前有精神許多,與不曾得過腦梗塞的八十歲健康男性也不遑多讓。透過這個病例,我深刻感受到,便宜、且能簡單製作的大蒜油,究竟擁有多麼強悍的效果。

除此之外,還有許多藉大蒜油提升生活品質的病例,簡直不勝枚舉。

「大蒜」與「大蒜油」的差異

那麼,大蒜與大蒜油的差異是什麼呢?

事實上,這兩者內含的成分不盡相同。生大蒜中能夠促進健康的成分為蒜素(allicin),大蒜油則為大蒜烯(ajoene)。

接下來要說明的,是兩者的特徵。

各位是否聞過未經任何處理的大蒜氣味呢?雖然難免有人不喜歡這個味道,但是仍可注意到,未經任何處理的大蒜其實沒有太濃郁的氣味。

生大蒜的細胞內,有種名為蒜胺酸(Alliin)的胺基酸,以及位在維管束(vascular bundle)的酵素─蒜氨酸酶(Alliinase),這兩者必須混在一起,才會產生大蒜特有的氣味。經過切、削等處理程序的大蒜,因為細胞受到破壞,自然就會產生這種氣味,也就是說,蒜胺酸等同於蒜味的來源。

蒜胺酸會被蒜氨酸酶分解,進而轉化成名為蒜素的化合物。

蒜素具有抗菌效果,也可促進維生素B1吸收,此外,散發強烈蒜味的祕密,就藏在蒜素中。

剛才有談到,未經任何處理的大蒜,不會產生太明顯的味道,但是只要表皮出現一點點傷痕,哪怕只是指甲稍微刮到,也會立即散發出濃烈的氣味。事實上,這是大蒜的自保方式。

當昆蟲、微生物或任何動物準備食用大蒜時,蒜素會在大蒜受傷的瞬間,立即散發出具有刺激性的味道,以抵禦外敵的攻擊,並為受傷的部分進行殺菌。因此,大蒜的殺菌作用,其實也源自於蒜素。

而蒜素只會在傷處生成,多餘的蒜素會在殺菌完畢就飄散到空中,不會殘留在大蒜上;留在傷口內側的蒜素,則會轉化成不刺激的硫化物(sulfide),被大蒜吸收。

各位不妨試著稍微刮傷生大蒜吧?雖然很快就會發出獨特的氣味,但很快又會變得不明顯。

蒜素除了殺菌效果外,同時也是活力的來源。維生素B1是人體將碳水化合物轉化成能量的過程中,不可或缺的成分,因此若維生素B1濃度減少,人就會變得懶洋洋的,體力下降、容易疲憊,甚至可能感到焦躁、毫無幹勁。

維生素B1怕熱且遇水就溶解,偏偏進入體內後又難以吸收。因此,不管一口氣食用再多含有豐富維生素B1的糙米香菇等,維生素B1仍會隨著尿液排出,不容易儲蓄在體內。

但是,蒜素卻能夠與敏感的維生素B1互相結合,形成一種新物質「蒜硫胺素(Allithiamine)」,使身體能夠順利吸收維生素B1。日本提神飲料「アリナミン」,賣的即是這個「蒜硫胺素」。

介紹完蒜素之後,接下來要說明的是大蒜油內含的大蒜烯。

大蒜烯和蒜素一樣,幾乎不存在於未經任何處理的天然大蒜里。

唯有切開大蒜或是磨成泥,泡在植物油酒精里,大蒜烯才會開始生成,也就是說,蒜胺酸必須先在蒜氨酸酶的作用下,形成蒜素後才能夠生成大蒜烯。

大蒜烯的穩定度高於蒜素,這裡有兩者比較後的實驗結果:

·蒜素……在20℃的環境下放置20個小時就幾乎分解完畢。

·大蒜烯……藉明膠(Gelatin)製造成軟膠囊(Soft Capsule)後,在25℃的環境下保管一年,大蒜烯頂多減少20%;以冷凍的方式保存在零下20℃的環境時,即使存放長達一年大蒜烯也幾乎不會減少。

蒜素之所以這麼不穩定,是因為生成之後就會慢慢地轉化成硫化物,因此,想要有效攝取蒜素,必須在要吃的時候再現切。

另一方面,含有大蒜烯的大蒜油,不僅能夠存放較久,製作過程也相當簡單。如此簡便的大蒜烯擁有的生理機能如下:

·抑制血小板凝集

·保護肝臟不受傷害

·抗菌作用

·抗瘤作用

此外,由於蒜素是為了抵禦外敵而生,故除了氣味強烈,食用後對身體的刺激性也較大,所以,儘管蒜素對身體有正面的作用,但是生吃仍然免不了傷害胃黏膜等副作用。

至於大蒜烯,因其氣味與刺激性都會在泡油的過程中逐漸降低,因此,大蒜油的特徵即是能夠在保有對身體正面作用的前提下,擁有更佳的保存性。

大蒜油的建議攝取量

那麼,一天該服用多少大蒜油比較適當呢?

首先,這邊要說明一下大蒜油的有效成分──大蒜烯的安全性。

研究人員曾經就日本健康·食品營養協會設定的大蒜食品一天攝取基準,讓白老鼠攝取基準六千∼一萬倍的大蒜烯,發現並未出現副作用,故判斷大蒜烯旳安全性頗高。

大蒜油的另一項要素──橄欖油的安全性又是如何呢?

如同前面談到的,橄欖油擁有大量對身體很好的油酸與維生素E,因此,像Extra virgin oil這種未混有任何雜質的純橄欖油,即可放心攝取。

後面將針對這一點提出相關證明。目前已知,有助於改善心臟病、延長壽命的地中海減肥法,即會在用餐時攝取大量橄欖油,此外,也有科學報告表示橄欖油能夠改善血脂異常、預防動脈硬化。

那麼,整體來說該攝取多少量才適合呢?

一般來說都會以三瓣大蒜搭配150ml的橄欖油,但是我自己則習慣以9瓣大蒜搭配150ml的橄欖油,濃度較一般大蒜油濃上三倍,且每天都會飲用4~8湯匙。

可能會有人懷疑這個濃度是否太高,不過以我這些年持續飲用的結果,發現除了自己不小心飲酒過量以外,大部分時候都覺得自己很舒服、健康。

不少患者表示大蒜油並未改善暈眩等症狀,進一步詢問飲用量,才知道他們每天僅攝取一湯匙而已。

當然,也有人只要每天一湯匙的攝取量,就足以改善身體不適,因此,覺得沒效果時不妨增加攝取量看看吧!

個人認為,大蒜油應該是攝取愈多,效果就愈明顯。

此外,前面提到的腦梗塞患者中,在服用大蒜油之後症狀獲得顯著改善的案例,則是每餐攝取2~3湯匙的大蒜油,因此,個人推測,若想要改善既有症狀,飲用的份量還是多一點為佳。

大蒜油的製作方法

材料(約10天分)

橄欖油⋯⋯150ml(建議使用extra virgin olive oil。)

大蒜⋯⋯3大瓣(請使用一般蒜頭而非無臭蒜頭。)

1.用菜刀將大蒜切碎或磨成泥。

圖片提供:世茂出版社

2.將橄欖油放進耐熱的容器里,接著將容器放進裝有半滿水的鍋子裡隔水加熱,注意別讓橄欖油的溫度超過50度。

圖片提供:世茂出版社

3.橄欖油升到50度時,將容器從鍋中取出,並將1的大蒜放進橄欖油中。

圖片提供:世茂出版社

4.等浸泡大蒜(3∼24個小時)的橄欖油冷卻後,即可過濾大蒜。

圖片提供:世茂出版社

保存方法、注意事項

圖片提供:世茂出版社

·倒進密封容器,存放在陰涼處,並在一個月內使用完畢。

·加熱會破壞大蒜烯,故請常溫存放。

·一天建議食用2、3湯匙。

·若想增加大蒜烯濃度,可增加大蒜用量。

責任編輯: 宋雲  來源:良醫健康網 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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