蚝油，是我們廚房常用到的一種調味品，它被絕大多數家庭所應用，很多人都習慣在烹飪菜餚的時候添加點蚝油進去，能增鮮提味，但是大多數人只知道它能增鮮，卻並不曉得該在什麼時候放它。大廚提醒，蚝油並不適合放到所有菜，這三種菜就不要再「放入」了，幸虧知道的早！
蚝油不適合用於糖醋菜餚。因為糖醋類的菜餚中定會用到白糖，糖已經有著很好的提鮮效果了，沒必要再用蚝油來提高鮮度，否則適得其反。
辛辣的食物不適合蚝油。許多人喜歡辛辣的食物，如麻婆豆腐或辛辣的香鍋。這種辛辣的食物不適合蚝油。即使加入蚝油，辣味也會被掩蓋，所以是否加入無關緊要。如果你存了一點，那就不要加進去。
醃製品。烹飪醃製品的時候，還是不要放入蚝油了，因為蚝油本身就會有鹹味，而放入蚝油，就會咸上加咸，讓食物吃起來特別的難吃。
過年做飯時，切記這3類菜不能放蚝油，多虧知道的早，又漲知識了，否則大過年的，做出的菜不能吃或者不好吃，那丑可是丟大了！
