前幾天有粉絲問我，為什麼飯店裡面燉的魚湯都是金黃色的，在家裡面燉的魚湯要麼是渾濁的，要麼顏色不白，問我是怎麼回事？其實燉魚湯的方法非常的簡單，如果要想把魚湯燉成金黃色的，就需要用菜油。今天我會用黑魚教大家做一道養生黑魚湯。
首先準備一條黑魚殺洗乾淨，這種魚表面有一層非常厚的粘液，大家可以讓菜市場的阿姨幫忙殺洗。
然後直接改刀切成圈，再切的時候，大家可以用抹布墊著，防止切的時候比較滑。
然後淨鍋加菜油，一定要記住，用菜油不要用是沙拉油，因為沙拉油燉出來湯是白色的，只有菜油燉的湯才是黃色的，把魚在鍋中煎至兩邊金黃。
煎的時候一定要加夠足夠的鹽，因為這種魚肉纖維比較粗，所以不放鹽，到後期會沒有味道鹽味。
魚肉煎好之後，我們可以放一點生薑去腥增香，再稍微煎一下，就可以加入開水或者是純淨水，儘量不要用自來水，因為自來水裡面的漂白劑比較多。
魚湯燒開之後，可以在裡面加一點枸杞，放一個蔥節，蔥節是為了去除土腥味的。
再次加上鍋蓋燉個七八分鐘，把湯完全燉濃，這個時候一定要記住，用最大火，只有大火煲著湯才濃才香。
小提示，俗話說，千煮豆腐萬煮魚，魚肉在鍋中用大火燉，也不會把它燉碎，而且燉出來的湯也比較好喝，所以大家只需要記住煎的時候煎香，煮的時候用大火燉燉出來，魚湯就肯定非常的好喝，像這種魚湯對於癒合傷口或者是需要滋補的人來說，一定要多喝。
