現代人注重養生，越來越多人捨棄精製白米，轉而購買、食用糙米飯，不過質地偏硬的糙米煮法跟白米可不同，掌握訣竅才能吃得健康又美味。
如何煮出好吃的糙米飯？
先學會挑選技巧
✓選擇米粒完整、大小均勻的糙米，避免破損缺角的碎粒，可以根據包裝上標示的「CNS標準」分辨米粒的品質，一等表示品質最佳，其次為二等、三等。
✓綠粒、黑頭越少越好。綠粒是指米粒偏綠色，表示還不夠成熟，黑頭則是有雜質或變質。
怎麼煮才好吃？
關鍵：泡水時間和米水比例！事前泡足40分鐘，將「水：糙米」以「2：1」的比例下去。
若是糙米混白米煮，因為泡水時間不同，兩種要分開泡，糙米要較早開始泡。雜糧米若含有豆類和蓮子需要泡1到2小時，「水：雜糧米」的比例是「1.6：1」，而雜糧米泡水後會膨脹程度比白米和糙米都多，要注意容器大小。
不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，煮完後不要馬上吃，翻動一下再悶個三五分鐘，就會更軟Q好吃。
不過相較於糙米和其他雜糧類，多穀米中若有蓮子或豆類的會比較難煮，因為這類食材需要泡水久一點，不建議放再一起煮。你也可以自己買其他的雜糧來配糙米，變成你家的獨家雜糧米配方，最推薦燕麥、小米、蕎麥，因為容易買到，跟著糙米一起泡水一起煮，口感就很好。
