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早餐多吃這種素餡餡餅 教你簡單的做法 鮮香可口不油膩 真解饞

韭菜做餡兒,不論是做餃子、包子還是烙餅,都是絕佳的餡料食材,但是如何使餡料更鮮香,表皮更勁道,卻並不是所有人都能很好掌握,今天分享韭菜餡兒餅的簡單家常做法,步驟詳細,過程簡單,新手小白也完全能夠掌控,喜歡吃的朋友可以跟著學起來。早餐多吃這種素餡餡餅,教你簡單的做法,鮮香可口不油膩,真解饞。

說起烙餅,那絕對是我的絕活兒,從小就受奶奶和媽媽的影響,耳濡目染之中,自然也就學會了烙好吃餅,吃過各種口味的烙餅,韭菜餡兒的絕對是最愛之一,韭菜的鮮香與餅皮的酥香,絕對是完美的結合,越吃越過癮,以下分享秋季我家最饞的早餐餅,皮薄餡鮮,外酥里軟很勁道,涼了也不硬。

所需食材:麵粉、食用鹽、食用油、紅薯粉條、韭菜、十三香、蚝油等。

具體步驟:

第1步,盆中倒入350克的普通麵粉,加入少許食用鹽,增加麵粉的筋性,先倒入100毫升的開水,燙一半的面,再倒入100毫升的涼水和面,這樣和出來的面不僅筋性強,而且非常的柔軟。攪拌成大面絮狀態,上手揉成偏軟的麵團,不容易揉光滑的話,可以先放在一旁靜置,醒發10分鐘左右再揉,就很容易揉光滑了。蓋上蓋子,再次醒面30分鐘左右。

第2步,一把紅薯粉條,洗淨後放入盆中。倒入熱水燙軟。一把洗淨的韭菜,把老根切掉不用。再把韭菜切碎裝入盤中。泡好的粉條也切成小段,和韭菜碎一起放在一個大盆中,淋上少許食用油,攪拌均勻,防止韭菜出水,倒入提前炒好的雞蛋碎,加入食用鹽、十三香、蚝油、少許香油,充分的攪拌均勻,餡料就準備好了。

第三步,醒好的麵團放到案板上,撒上少許乾麵粉防粘,把麵團搓成長條,切分成大小均勻的劑子,把每個小劑子按扁,擀成中間厚邊緣薄的大麵皮,倒入幾勺韭菜餡料,用包包子的方法把口收住,儘量收口壓實,防止餡料外泄,放在案板上,正反兩面輕輕的擀壓,讓餡料分布的更均勻一些,擀壓成一個圓餅形狀,一個生胚就做好了。依次做好所有的生胚。

第4步,平底鍋或電餅鐺預熱,刷一層食用油,擺入做好的生胚,生胚的表面也刷上一層油,鎖住水分,開大火先烙上一分半鐘,烙至底部金黃,把餅子翻個面,蓋上蓋子,再烙上一分鐘,餅子完全鼓起,說明裡面也就熟透了,出鍋裝盤即可開吃了。

再嘮兩句:

①和面前加入食用鹽,用半燙麵方法製作,製作出來的餅皮特別有韌性有嚼勁。

②韭菜在加鹽前一定要加油攪拌均勻,這樣能很好的防止韭菜遇鹽後出水。

③全程用大火烙制,把控時間,及時查看,防止烙糊了。

這就是今天帶給大家的韭菜薄餅的做法,表皮特別鬆軟,吃在嘴裡有一點點焦香,裡面加入了韭菜和雞蛋,特別的鮮香有營養,從薄薄的餅皮,就可以看到裡面翠綠的餡料,半燙麵製作的餅皮特別的柔軟勁道,咬上一口裡面滿滿的餡料,放涼了吃也不會硬,做法簡單易學,喜歡的朋友可以收藏一下,有空試著做一做。

責任編輯: 王和   來源:筠寶廚房 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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