烤魷魚、魷魚乾、魷魚須……喜歡吃海鮮的人，肯定都對魷魚欲罷不能。然而很多人都想不到，在冰箱裡放了一周的魷魚，能惹出這麼大的禍，不禁讓人聯想到前段時間的「酸湯子」中毒事件。
01食用冷凍一周的魷魚後中毒
今年十一假期，東莞11歲的小豪（化名）和爸爸媽媽回了湖南老家。出發前，小豪媽媽在超市買了一條鮮魷魚，由於來不及吃，她就把魷魚放在冰箱裡，想著從老家回來再炒了吃。
就這樣，魷魚在冰箱裡存放了一周，回東莞後，家人把它拿出來炒了。小豪從小就喜歡吃魷魚，一大盤基本都被他一個人吃了。想不到的是，吃了飯沒過多久，小豪就肚子痛得滿地打滾，毫不誇張。姐姐趕緊把爸爸媽媽叫回來，一起送小豪去醫院。經過檢查，醫生診斷小豪是食物不潔導致急性腸炎。
02溶血尿毒症候群，或終身透析
然而，住院2天後，小豪的情況不但沒有好轉，還越來越嚴重了。
醫生建議小豪轉院，轉院之後，醫生再次檢測才發現，小豪是腸道感染的細菌導致急性腎衰竭。由於情況危急，小豪被送進了重症加護病房，除了24小時持續透析外，每天還要輸600ml的血漿。
醫生告訴小豪的父母，小豪被診斷為溶血尿毒症候群，情況比較嚴重，有50%的可能發展為慢性腎衰，需要終身透析。
一、只是一盤炒魷魚，為何會導致腎衰竭？
接診醫生表示，之所以發生這樣的事情，魷魚可能是罪魁禍首。小豪的父母想不通：只是一盤炒魷魚，為什麼會導致腎衰竭呢？
準確地說，錯的不是魷魚，錯的是把魷魚放在冰箱裡冷藏過久，感染了志賀氏菌。
醫生表示，目前大多數溶血尿毒症候群發作的主要原因是感染了志賀氏菌。食用含有志賀氏菌的食物之後，血液會吸收毒素，破壞腸道黏膜和紅血球，引起炎症、潰瘍、出血，造成腹痛、噁心、嘔吐、血尿等，嚴重的還會導致腎臟病變，使腎臟嚴重受損。
志賀氏菌，也稱痢疾桿菌，是一種腸道致病菌，具有高度傳染性和嚴重危害性，傳染源主要為病人和帶菌者，主要經糞-口途徑傳播。人類對志賀氏菌普遍易感，食物上只要感染了10-200個志賀氏菌，吃了就會發病。志賀氏菌的生命力也比較頑強，在冰塊中可以存活3個月，在潮濕的土壤中可以存活1個月。
感染志賀氏菌後，通常在1-2天內出現腹痛、腹瀉、發熱等症狀，嚴重者還會出現感染性休克和中毒性腦病，危害極大。
二、志賀氏菌中毒頻發，專家教你預防
據統計，全球每年志賀菌感染人次估計為1.63億，其中約60%的死亡患者為5歲以下的兒童。目前，我國志賀氏菌發病率仍顯著高於已開發國家，存在群體感染中毒的案例。
8月26日媒體報導，安徽壽縣出現了群體感染志賀氏菌的事件，493人陸續出現發熱嘔吐、腹痛腹瀉症狀，感染源為自來水。此事一出，引起了人們對志賀氏菌的恐慌，如何預防志賀氏菌感染也成為重中之重。
專家提醒，養成良好的個人衛生習慣是預防志賀氏菌的首要措施，飯前便後勤洗手；其次，食物不要放在冰箱冷藏太久，還要徹底煮熟，避免生食；最後，戶外活動時要避免下水，不吃野外食物，降低志賀氏菌感染風險。
如果不幸感染了志賀氏菌，一定要積極配合治療，不要以為症狀不明顯就掉以輕心。由於志賀氏菌容易對抗生素耐藥，確診志賀氏菌感染之後，在醫生的指導下及時應用磺胺類、氨苄青黴素、氯黴素等對致病菌敏感的抗生素，能收到較好的效果。
延伸：冰箱食物超期有多可怕？記住正確保存時間
隨著生活條件的改善，家家戶戶都有冰箱，而且一家比一家高級。然而，大多數人只知道冰箱可以保鮮，卻不知道冰箱也容易滋生細菌。冰箱不是萬能的，不能什麼東西都往裡面塞，更不能長期保存食物，否則容易滋生志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、副溶血性弧菌等。
冰箱分為冷藏室和冷凍室，食物正確的保存時間，應該是：
冷藏室：雞蛋≤30天，酸奶＜14天，根莖類瓜茄類＜7天，綠葉蔬菜＜3天，煮熟的飯菜＜1天，肉類＜1天；
冷凍室：魚類肉類＜3個月，蝦類貝殼類＜2個月；
最後，一定要記住，冰箱不等於保險箱，雖然可以延長食物的保存期限，但無法將食物的細菌殺滅。所以，食物一定不能放冰箱存放太久，每隔一段時間，要對冰箱裡的食物進行清理，預防細菌感染。
