昨天晚上睡得晚，孩子們睡前說想要吃發糕，把她們送進房間睡覺，我又回到廚房拌麵糊，準備做發糕，一不小心就過了12點，想要早餐省事，就得晚上準備好，一桌營養美味的早餐背後，有做早餐的媽媽或爸爸的辛苦付出，是珍惜哦！
今天做的這款發糕是蔓越莓干玉米發糕，不放油，不放糖，口感鬆軟，味道酸甜，是我個人比較喜歡做的一款發糕。這個配方也是常用的，簡單省事，營養又健康，蒸出來以後有點兒像蛋糕。
除了蔓越莓干，我還搭配過葡萄乾、紅棗碎、果仁碎，同一個食譜可以有多種不同的變化，只要掌握好基本的步驟，想怎麼做都可以，來看看詳細的做法吧！
【蔓越莓干玉米發糕】
【準備原料】：細玉米面76g、普通麵粉135g、清水200g、雞蛋1個、全脂奶粉30g、蔓越莓干50g+10g、耐高糖酵母粉2g；
【食譜製作過程】：
1、首先準備好各種原料，這些食材我都用廚房秤稱過重量了，如果沒有廚房稱，可以看著碗的大小大概估一下；
2、另外取一個大碗，先把清水和奶粉倒進去，混合均勻，如果沒有奶粉，也可以把清水和奶粉的重量直接換成等量的純牛奶；
3、再把麵粉、玉米面、耐高糖酵母粉放進大碗裡；這個配方不含糖，用普通酵母粉也可以做，但個人更喜歡用耐高糖酵母粉，發酵效果比較好；
4、用筷子攪拌成麵糊，從圖中可以看出來，麵糊很黏；
5、再打一個雞蛋，倒入蔓越莓干，蔓越莓干比較大的，可以提前切碎一點；
6、繼續攪拌均，就成了上圖中這種比較黏的麵糊狀態；
7、取一個6寸的蛋糕模具，裡面鋪上油紙，沒有油紙也可以在模具里刷一層油，或者用碗當模具也可以，都要刷一層油防粘，把麵糊倒進去，蓋上保鮮膜，發酵。常溫發酵夏天30分鐘左右就可以，我是冰箱冷藏發酵，用時6小時，供參考；
8、發酵好的麵團鼓起了一些，因為麵團很黏，水分含量大，不可能發酵到兩倍大，表面會有一些小小的氣泡，再撒一些蔓越莓干做裝飾；
9、蒸鍋里燒開水，把放了發糕麵糊的模具放進鍋，蒸30分鐘，關火後燜3分鐘；
10、漂亮的蔓越莓玉米發糕就做好了，又香又軟，很好吃哦。
沒有放糖，但是由於有大量的蔓越莓干，整個發糕的口感是香軟酸甜的，很是好吃，孩子們說比蛋糕還美味。不放糖，不放油，做法又簡單，營養美味蒸出來，夏天用它當早餐是非常合適的。
給漂亮的蔓越莓玉米發糕拍一張漂亮的照片，我們開始吃早飯吧！這樣的發糕，您喜歡嗎，如果喜歡就動手試試吧！
