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想吃豆腐腦不用出去買啦,教你在家做,不用石膏和鹽滷,一學就會

想吃豆腐腦不用出去買啦,教你在家做,不用石膏和鹽滷,一學就會。哈嘍,大家好?我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

記得我第一次喝豆腐腦的時候,就是在我們家農村的集市上了。每次去集市上趕集的時候,通常早上不吃飯就直接去大集上喝豆腐腦了。那種敞篷式的吃飯,吃得真是太過癮了。一碗簡單的微辣豆腐腦,然後再配一個現打的燒餅,就感覺是最好吃一件美食了。

自從長大以後,就很少吃過豆腐腦了。不只是因為工作忙,更多的是因為農村的這種豆腐腦已經逐漸消失了。像一些大飯店裡做的豆腐腦,不僅價格貴,口感也沒有以前做得好吃了。每次我想吃豆腐腦的時候,都喜歡自己在家裡做一些。

今天那我就教給大家做豆腐腦的簡單做法,想吃豆腐腦不用再出去買啦。不用石膏和鹽滷,用家裡的雞蛋點豆腐,保證你一學就會哦。好了,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——豆腐腦的簡單製作方法——

準備食材:黃豆200克,清水2000克,雞蛋,陳醋,蚝油,生抽,香油。

操作步驟:

1.首先準備黃豆200克將其放在清水中,清洗掉表面的灰塵。200克的黃豆就能做十份的豆腐腦了,家裡的人比較少的話可以減量哦!

2.清洗好的黃豆放在清水中,浸泡12個小時備用。黃豆可以提前一晚上泡發好,這樣第二天早上再用的時候就不用等時間了。泡發好的豆漿,我們將其倒在一個大盆中。

3.同樣準備2000克的清水,做黃豆的時候用這2000克的清水就可以啦。清水的量並不是一次性加夠。全程只需要這些,這樣就能控制做豆腐的濃稠度啦。然後加入適當的清水沒過黃豆。將清水以及黃豆一起倒入破壁機中。按豆漿鍵將其打碎,然後倒入盆中。

4.豆漿打好之後,我們再取一個乾淨的籠布放在另一個乾淨的大盆中。將豆漿倒在這個籠布上,將這個豆渣給過濾出來。這一步就不能省略了。將豆渣徹底的過濾出來,趙做出來的豆腐腦就更加鮮嫩了。

5.將剩餘的清水清洗一下破壁機,然後再將其倒入一個大鍋中。開大火將這些清水燒開。水燒開之後將過濾好的豆漿放在裡面。用大火將其燒開。

6.水開之後,再次煮五分鐘。豆漿一定要徹底的煮熟才可以,否則味道吃起來會特別難吃哦。煮豆漿的時候上面會漂浮一層浮沫,這個大家不用擔心。這些浮末實則就是產生的一些小氣泡了。

7.準備一個母雞蛋打入碗中,用筷子將其攪勻,加入適量的精鹽增加它的濃稠度。將豆漿放置70度不燙手的時候,就可以直接澆在雞蛋液里就可以了。

8.豆漿的溫度不要太高,很容易就會將雞蛋液給沖成雞蛋花了。然後將這份豆漿直接冷水上鍋蒸十分鐘就可以了。

9.十分鐘之後,自家製作的豆腐腦就做好了。調味的時候可以在裡面加入一勺生抽,半勺的蚝油,幾滴香油,喜歡吃陳醋的,可以在裡面放入少許的陳醋。然後在表面撒入少許的蔥花作為點綴就可以出鍋裝盤了。

一道美味可口、鮮嫩爽滑的豆腐腦就做好啦。喜歡喝豆腐腦的朋友趕緊去試一試吧。用這個方法做出來的豆腐腦,健康衛生營養美味。特別適合家裡的老人和小孩吃哦。

責任編輯: 王和   來源:大廚江一舟 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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