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春天了,饅頭直接放冰箱冷藏就錯了,記住2個竅門,久放不發霉

年後天氣逐漸回暖,有些地方正月里的氣溫甚至飆升到了25度以上,以至於很多家庭過年剩餘的年貨,有些已經發霉變質了,就連放在冰箱中的饅頭也沒能倖免。今天在小區里碰到鄰居提著一袋子饅頭準備扔掉,他家的饅頭就是蒸好以後直接放冰箱裡冷藏了,過年走親戚比較多,家裡的食材也沒怎麼吃,等到吃的時候,發現饅頭已經變質了,不得不扔掉了,非常的浪費。

饅頭為什麼會發霉變質

過年的時候很多家庭為了方便會一次蒸或者買較多的饅頭,將饅頭放入冰箱中,隨吃隨取。但饅頭直接放入冰箱中冷藏,其實恰恰容易導致饅頭髮霉。

冰箱冷藏室中的濕度比較大,冬天冰箱的壓縮機經常不工作,冰箱內的溫度一般維持在5-10度之間,這個溫度和濕度是可以讓黴菌繁殖的。

饅頭剛蒸好是沒黴菌存活的,但饅頭在放涼的過程中,不可避免地會附著到空氣中漂浮的黴菌孢子,另外冰箱中各種食物混雜,一點也不乾淨。饅頭儲存的時間長了,合適環境下黴菌就開始爆發式生長,也就是我們看到的饅頭「發霉」了。

分享2個儲存饅頭的小竅門,都可以久放不壞,不容易發霉,不怕浪費食物了。

儲藏饅頭的方法一:

1、在盆中或者大碗中加入涼開水,再加入2勺鹽攪拌均勻,讓鹽充分地溶於水中。

2、通常家裡都有籠布,找一個乾淨的籠布,放入鹽水中浸濕後,用手將其中的水分擠出,不需要完全將其中的水分擠出來,保證不滴水就可以了。

小貼士:鹽可以讓蛋白質脫水,有不錯的殺菌消毒的作用,用鹽水將籠布打濕,對籠布進行殺菌消毒,還可以阻擋外部的一部分細菌與饅頭接觸,發生霉變。

3、準備一個像竹筐、漏筐之類的容器,將饅頭放入容器中,擠出水分的籠布蓋在盛有饅頭的竹筐上,籠布需要大一些,儘量將竹筐的四周都包圍上,這樣可以阻斷外部微生物與饅頭接觸。

4、整理好後,連筐帶饅頭一起放入冷藏室,再吃的時候放入蒸鍋中,將饅頭蒸透就可以了。

儲存饅頭的方法二:

1、準備好食品保鮮膜,保鮮膜平鋪上廚案上。將需要保存的饅頭簡單重新蒸2分鐘,趁熱放在保鮮膜上,從一端捲起來包裹嚴實,用保鮮膜包裹饅頭時,儘量讓保鮮膜緊貼饅頭,這樣可以包裹的很緊實,避免饅頭中的水分流失,還可以防止外部細菌進入。

2、需要幾個保鮮袋,將所用保鮮膜包裹好的饅頭放入保鮮袋中,儘量用手排出裡面的空氣,密封后放入冰箱中冷藏

這樣保存饅頭的方法類似於真空保存,給饅頭一個乾淨的環境和相對穩定的濕度和溫度,高溫的饅頭也殺死了黴菌,保存的時間能比較長,而且水分不流失口感比較好。

如果饅頭比較多,需要存放半個月以上,那就不能選擇冷藏保存了,需要冷凍保存,直接將饅頭放入冰箱中冷凍,饅頭中的水分會隨著時間而流失,變干變硬,就算進行二次蒸,口感也不好。

也可以準備一些保鮮盒或者保鮮袋,饅頭按量分裝。裝好後的饅頭,儘量排出袋中的空氣,將保鮮袋密封,放入冰箱中冷凍,通常可以保存幾個月沒問題,不用擔心饅頭會發霉的問題。

總的來說,保存饅頭時,密封性好,其中水分就流失的慢,口感也會好,而且由於饅頭的特殊構造,冰箱中的食材比較多,饅頭很容易吸收異味,所以用保鮮膜、保鮮袋來保存饅頭,不僅可以保留它的水分,也可以避免饅頭吸收其他異味。

責任編輯: 李韻   來源:市井覓食記 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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