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廚房中的小技巧,讓您在生活中更輕鬆

新手下廚,切菜恐怕是頭疼的項目之一了。無論是切肉還是切菜,都要小心,以防速度過快切到手。那麼我們一起來看一看今天的小技巧對您是否有用呢?

1、冷凍食品的解凍:魚類應該浸泡在含有5%的淡鹽水中解凍,水溫大概為40---50度;蛋類可以裝在不透水的金屬容器中,浸泡在20度的水中快速解凍。

2、切肉時總是不好下刀,肉滑溜溜不容易切。可以先將肉蘸一下水然後再開始切,邊切邊灑些涼水。這樣肉就不容易滑動,切起來也比較省力了。

3、切松花蛋時,蛋黃總愛粘在刀上,使切出的松花蛋失去了蛋黃。所以在切松花蛋之前我們可以先用熱水燙一下刀,這樣熱刀切出的松花蛋又整齊又漂亮。不想用刀切也可以換成用線將松花蛋勒開,這樣也是不容易粘蛋黃的。

4、土豆、蓮藕等蔬菜切開後容易變黑,為了防止變黑影響菜品的色澤,我們可以將切好的土豆片、藕片放在水中或者淋上檸檬汁即可。

5、剝蒜皮時我們可以先將蒜放入溫水中浸泡3---5分鐘,撈出後用手一搓蒜皮即可脫落。如果一次需要用很多的蒜,那可以將蒜放在案板上用刀背輕輕壓扁,即可脫去蒜皮。

責任編輯: 王和   來源:科學看生活 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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