黑木耳被一些醫生稱之為長壽食品，所以有些人為了我們的身體健康木耳是我們餐桌上的常客。但是我們對黑木耳有了解多少呢？知道它具有哪些良好的功效嗎？今天就讓我們一起來聊一聊具有素菜之王美稱的黑木耳它的營養價值吧。
黑木耳的營養價值
南京醫科大學第二附屬醫院營養科副高臨床營養師徐海娥指出：「黑木耳可預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。另外，它含有多種抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用黑木耳可防癌抗癌。從中醫角度講，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能。」具體來看：
據美國明尼蘇達大學醫學院的研究發現，黑木耳內還有一種類核酸物質，可以降低血中的膽固醇和甘油三酯水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
黑木耳被譽為人體的清道夫，其中含有的黑木耳多糖有明顯的降低血總膽固醇水平，降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)水平，降低低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)水平，縮小已經形成的動脈粥樣硬化斑塊。從而對動脈粥樣硬化、冠心病起到預防作用。
北京心肺中心的研究結果已證實，每日泡發10-15克黑木耳食用，即有明顯的抗血小板聚集、抗凝和降低膽固醇的作用。對血液黏稠度高、血膽固醇高的中老年人經常吃黑木耳有預防腦血栓和心肌梗死的作用，有利於防治高脂血症、動脈硬化和冠心病。
第二，化栓通血管。
黑木耳中含有的膠質，這些膠質活性物質能夠縮短凝血時間，從而起到疏通血管、防止血栓形成的作用。因為黑木耳具有這樣的功效，所以，黑木耳又有「天然抗凝劑」之稱，對於治療冠心病和心腦血管疾病有很大的好處。另外，黑木耳中的膠質，還有潤肺和清滌胃腸的作用，可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外。
黑木耳可以降低血液黏稠度。黑木耳中含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿斯匹靈相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。北京心血管中心專門研究了黑木耳，動物和人體實驗都證明：用5-10克黑木耳就能降低血黏度和膽固醇。
第三，提高免疫力。
提高機體免疫力，分別表現在抗病毒能力的增強和抗腫瘤能力的增強。
黑木耳中的多糖有抗癌作用，體內球蛋白的組成成分有顯著增加，從而增強了抗體，可以作為腫瘤病人的食療。另外，黑木耳還含有對人體有益的植物膠質以及一種叫做「多糖體」的物質，這是一種天然的滋補劑，和黑木耳中豐富的纖維素共同作用，能促進胃腸蠕動而防止便秘，有利於體內大便中有毒有害物質及時清除和排出，從而起到預防直腸癌等癌症的作用，還可促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，從而起到防止肥胖和減肥作用。
第四，化解膽腎結石，潤滑腸道。
黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能，黑木耳的作用因為它所含的植物鹼具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物鹼能協同這些分泌物催化結石，潤滑腸道。
第五，延年益壽。
研究還發現，脂質過氧化與衰老有密切關係，黑木耳還有抗脂質過氧化的作用，使人延年益壽。
中老年人經常食用黑木耳，或用黑木耳煮粥，對防治多種老年疾病，抗癌、防癌、延緩衰老，都有很好的效果。但需要提醒大家注意，在臨床上，因食用木耳不當而發生腸梗阻的老年人並不少見，小孩和老人，消化功能較差，一次貪食過量有可能惹出麻煩。因此，食用黑木耳時，一定要徹底煮熟、充分咀嚼，切記一次不可吃得太多。
通過上面的介紹，朋友們知道了，黑木耳不僅僅是對抗血栓的克星，並且還有降血脂，降血壓的功效等，對於中老年人來說，多食用一些木耳，對於我們的身體健康是非常有利的。木耳雖好，但是卻不能代替藥物的作用，所以具有那些疾病的人千萬不要自行停藥哦。
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