隨著年齡的增長,尤其是年過50歲,身體的各項機能開始逐漸減退,免疫力下降,新陳代謝變慢,許多中老年人開始面臨頭髮乾枯發黃、口氣不佳、氣色暗淡等問題。此時,合理飲食尤為重要。飲食中的酸鹼平衡對於維持身體健康、延緩衰老起到關鍵作用。在日常飲食中,多吃一些鹼性食物,有助於改善體內環境,讓人看起來更年輕,精神更飽滿。
以下推薦5種適合中老年人的「鹼性菜」,不僅營養豐富,還能保持體內的酸鹼平衡,建議大家經常食用!
1.合掌瓜
合掌瓜是一種低熱量、高纖維的蔬菜,富含維生素C、鉀元素以及豐富的膳食纖維,能促進腸道蠕動,幫助清理體內毒素,調節身體酸鹼平衡。
推薦食譜:素炒佛手瓜
材料:合掌瓜1個,青椒1個,黑木耳適量,雞蛋2個,鹽、生抽適量。
步驟:合掌瓜去皮切片,青椒切片,黑木耳提前泡發。雞蛋打散,鍋中加少許油,炒至凝固後盛出。鍋中再次加油,放入合掌瓜和黑木耳翻炒2分鐘。加入青椒片,調入鹽和生抽,最後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻即可。
2.海帶
海帶含有豐富的碘元素,對調節甲狀腺功能、增強免疫力有益。海帶中的海藻多糖還能幫助降血脂、抗氧化,是中老年人理想的鹼性食物。
推薦食譜:五花肉海帶湯
材料:海帶結200克,五花肉200克,生薑片、大蒜、生抽、料酒適量。
步驟:五花肉切片,海帶結洗淨備用。熱鍋涼油,放入薑片和大蒜爆香,加入五花肉翻炒至變色。加入料酒、生抽,再倒入海帶結翻炒均勻。加入適量清水,大火煮沸後轉小火燉20分鐘,出鍋前調入鹽即可。
3.茼蒿
茼蒿是富含礦物質和膳食纖維的綠色蔬菜,其特殊的香味還能增進食慾。茼蒿中的鹼性成分有助於緩解疲勞、改善氣色。
推薦食譜:蒜蓉茼蒿炒蝦皮
材料:茼蒿300克,蝦皮適量,大蒜3瓣,鹽適量。
步驟:茼蒿洗淨切段,大蒜切末,蝦皮用溫水稍微浸泡。熱鍋加油,放入蒜末爆香。倒入蝦皮翻炒片刻,再加入茼蒿。大火快速翻炒1-2分鐘,加鹽調味即可。
4.山藥
山藥營養豐富,富含澱粉酶、皂甙、粘液蛋白等成分,對增強免疫力、滋養脾胃大有裨益。其鹼性特點還能中和體內過多的酸性代謝物。
推薦食譜:山藥胡蘿蔔炒萵筍
材料:山藥1根,胡蘿蔔半根,萵筍1根,鹽、生抽適量。
步驟:山藥去皮切片,胡蘿蔔和萵筍也切片備用。鍋中加水燒開,分別焯水後撈出。熱鍋加油,放入胡蘿蔔片翻炒片刻。再加入山藥片和萵筍片,調入鹽和生抽翻炒均勻。
5.黑木耳
黑木耳被譽為「血管清道夫」,含有豐富的鐵、鈣等礦物質,以及天然膠質,能促進腸道蠕動,改善血液循環。
推薦食譜:黑木耳肉片炒雞蛋
材料:黑木耳50克,瘦肉100克,雞蛋2個,鹽、料酒、生抽適量。
步驟:黑木耳泡發後洗淨,瘦肉切片,用料酒和生抽醃製片刻。雞蛋打散,鍋中加油炒熟後盛出。鍋中再次加油,放入瘦肉片翻炒至變色。加入黑木耳翻炒均勻,最後放入雞蛋,加鹽調味即可。