今天給大家分享檸檬雞爪！快學起來做做吧！
1.把雞爪泡一小時，泡好以後把指頭尖去掉，控干水分加點小蘇打，再放點二鍋頭。攪拌均勻，去上面的異味；再用水沖洗兩遍。
2.涼水下鍋，給雞爪焯一下，儘量別煮破皮。開鍋一分鐘左右撈出來，把上面的浮沫往下沖一衝。
3.鍋里再多加點水，下入蔥姜、大料瓣，再放點白醋，這樣雞爪的顏色會好看。加鹽、料酒，放入雞爪大火燒開。緊接著用最小的火煮，儘量防止破皮，蓋上鍋蓋慢慢燉一會，煮10分鐘之後關火，看雞爪肉質是否嫩，可以再蓋鍋蓋燜三分鐘。
4.撈出來，用涼水沖涼。從肉少的一面順長劃一刀，把關節掰開。順著骨頭往前推，剔出骨頭，爪子上的骨頭也是一樣。
5.花椒放開水裡燙一下，去苦味。開鍋倒出來，鍋里再加點水，放入花椒。開鍋再煮兩分鐘，把花椒味煮出來，倒入盆中晾涼。
6.檸檬切片，把裡面會發苦的籽剔出，花椒湯晾涼之後倒入檸檬，加入姜蒜粒，香菜根，野山椒。放入多一些的泰椒，再用整檸檬把汁擠到裡面。加入鹽、味精、半勺糖、大半勺蘋果醋、生抽、耗油、辣椒油，最後再放點芥末油。
7.把雞爪倒入料汁里，攪拌均勻套上保鮮膜，冷藏三個小時，這道菜就可以品嘗啦！
這道菜口味鮮辣爽口，很適合這個季節吃，喜歡的朋友趕緊學起來吧！
