天氣變熱，陽氣回升，正是吃韭菜的時候，韭菜怎樣做才好吃，今天就給大家分享韭菜最好吃的做法，餡香皮薄，韭菜翠綠還不出水，吃過一次就念念不忘。
韭菜盒子在我映像當中是用韭菜和粉條蝦皮調的餡，用軟軟的面裹起來，再放平底鍋里煎至金黃，這種做法從小吃到大，直到現在還吃不夠。很多朋友說不會做韭菜盒子，要麼韭菜湯汁多，要麼皮容易破，其實要解決這個問題並不難，只要掌握以下幾個關鍵點，保證零失敗。這次我用的是半燙麵，做出來的韭菜盒子表面酥脆，裡面柔軟有嚼勁，咬一口滿滿的韭菜香味，越吃越過癮，如果你喜歡這種做法收藏起來也試試吧。
【韭菜盒子】
主要材料：韭菜一把，雞蛋3個，麵粉300克，開水100毫升，涼水80毫升，鹽一勺，雞精一勺，香油10克。
【詳細做法】
1、首先我們來和面，把300克麵粉放進盆里，從中間一分為二，然後一邊我們給它加100毫升的開水，把面燙成像這樣的麵疙瘩，用筷子攪成面絮。
2、再把另一半麵粉用80克涼水攪成面絮，這就是所謂的半燙麵，這樣和的面有筋性而且吃起來很柔軟。
3、最後下手把面絮揉成一個光滑的麵團，上面給它蓋上一個潮濕的毛巾，鬆弛15分鐘。
4、接下來我們把洗乾淨的韭菜晾乾水分，再把韭菜放在菜板上切成顆粒狀，這裡韭菜不要切得太碎。
5、韭菜切好之後裝進大碗裡，我們在切韭菜之前，一定要讓韭菜的水分給它蒸發乾，還可以用吹分機給它烘乾，韭菜先不能加調料，加調料容易出水，然後倒入10克香油，給它攪拌均勻，使每粒韭菜裹上香油鎖住水分。
7、這會我們打入3個雞蛋，再調味，加入一勺食鹽，一勺雞精，然後用筷子把它拌勻，雞蛋稍微拌一下就可以。
8、然後把醒好的面擀成一毫米左右的麵皮，再分成2份，用勺子把韭菜雞蛋平鋪在面片上。
10、把韭菜餡鋪好之後，我們把它折起來，然後我們在分口的地方抹點水，這樣可以更好的給它粘合，也不容易露餡，全部卷好就可以烙了。
11、電餅鐺加熱倒入食用油，再用刷子給它抹勻，然後把我們做好的生坯放進來，蓋上鍋蓋，我們進行烙制，兩面給它烙至金黃就可以了。
把烙好的韭菜盒子盛出放在案板上，給它改刀裝盤就可以開吃了，這樣做的韭菜盒子特別簡單，而且餅的層次多，韭菜翠綠不出水。
這樣做的韭菜盒子外焦里嫩非常的好吃，雞蛋裹在韭菜上，非常的鮮美，真是韭菜翠綠層次多，吃2塊就能飽，你喜歡這種做法嗎，如果喜歡趕快試一試吧！
小柒說：
韭菜不出水的方法首先要晾乾水分，其次韭菜餡先不加調料，雞蛋打進去先不攪散，做餅的時候再拌，掌握這幾點保證韭菜餡鮮美好吃不流湯。
