紅燒豆腐
1、老豆腐,又稱北豆腐,起源於山東省的傳統小吃,產品類似於豆腐腦,但在製作上更複雜,工藝性更強,口感較豆腐腦更加老些。
2、今天劉嫂就來分享一下「紅燒豆腐」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
老豆腐、豬精肉、食鹽、老抽、生薑、大蒜、小米辣、蚝油、生抽、小蔥
4、先把豆腐切成厚厚的薄片,再用手掰成小塊,用手掰的豆腐比用刀切的豆腐更入味。鍋中水開後放入一勺食鹽,再倒入少許老抽,給豆腐上色,再把豆腐下鍋焯水,大概三分鐘左右,把豆腐煮的入味
5、豬精肉切片、生薑切片、小米辣去蒂以後切辣椒圈、蒜子切片一起放入盆中備用。豆腐焯水時間到,再把豆腐撈出來,放在涼水中過涼。
6、熱鍋倒油,放入蒜子、薑片、小米辣一起下鍋爆香,再下入精肉翻炒,炒到精肉變色,再關小火,加入蚝油增鮮、少許生抽、老抽上色再次翻炒均勻。再倒入焯好水的豆腐,再放入少許涼水,鋪平整後蓋上鍋蓋,大火燒開中小火慢燉五分鐘
7、時間到時,再開大火收汁,湯汁收濃後就可以裝盆了,最後撒點蔥花點綴增香就可以開吃了
8、老豆腐是高蛋白,低脂肪綠色食品。其原材料大豆中含有豐富的蛋白質,含有多種人體必須的胺基酸,可以提高人體的免疫力;防止血管硬化。