豆腐在我國歷史悠久,一直以來被大家稱為「植物肉」,豆腐富含豐富的營養成分,蛋白質含量比較多,適量吃一些豆腐,還能幫助消化,增進食慾。加上豆腐價格便宜,所以多年來一直是老百姓比較喜愛的食材。
豆腐的做法非常多,煎炸炒煮樣樣皆可,每一種都有不同的風味,豆腐我家喜歡燉白菜粉條,加上一些豬肉,那種味道真的是太解饞了。不過前幾天跟朋友去飯店吃飯,點了一道48元的水煮豆腐,讓我讚不絕口,深深地迷戀上了它,配米飯比肉還要解饞,就連湯汁都喝光了。
【麻辣水煮豆腐】
主要食材:老豆腐、大蔥、生薑、大蒜、金針菇、木耳、娃娃菜、青菜
第一步、準備一塊老豆腐,先給它切成小方塊,然後再切成大小均勻的小厚片,水開後加一勺鹽,下入切好的豆腐,將豆腐焯水2分鐘,去除豆腥味,焯好後撈出來放入清水裡備用。
第二步、準備一根蔥白斜刀切成片,生薑切成片,大蒜切成片,再重新準備一些大蒜,將它切成蒜末備用。
第三步、鍋里倒油,油熱後放入一撮花椒和幾個干紅椒,中小火將它們炒出香味,一直炒到顏色變焦就可以盛出來了。
第四步、炒好的辣椒和花椒放到案板上,然後將它切得碎一些,但是也不能剁得太細,稍微有些顆粒感,口感更更好。
第五步、鍋里重新倒油,將蔥姜蒜放進去爆香,然後放入一勺豆瓣醬和切好的火鍋底料,大火翻炒,將它們炒香,把紅油炒出來。
第六步、炒出紅油之後,加入一大盆的清水,攪拌一下,大火煮開,湯汁完全煮開後,將裡面的料渣全部撈出來,接下來咱們開始調味,加入一小勺鹽,適量的胡椒粉,一大勺生抽,一勺的蚝油,一小勺白糖,將調料攪拌均勻。
第七步、下入提前準備好的金針菇和木耳,攪拌均勻後將它們煮開,煮開之後下入準備好的娃娃菜和青菜,蔬菜煮的時間不要過長,稍微燙一下就可以出鍋了。
第八步、將所有的蔬菜撈出來,墊在盆子的底部,接著我們下入豆腐開始煮,豆腐煮的時間可以稍微長一些,讓它可以更好的入味,差不多2分鐘左右,把豆腐撈出來鋪到菜上面,然後把鍋里的湯汁到進來。
第九步、放上切好的辣椒,再放上蒜末,用熱油潑一下激發出香味,撒上蔥花,放上香菜,最後撒上芝麻就可以了。
這道簡單美味水煮豆腐就做好了,色香味俱全,看起來特別的有食慾,口感麻辣鮮香,吃起來非常的解饞,也特別的下飯。