夏天，這6種蔬菜多買點，曬乾後放冰箱囤起來，秋冬燉肉吃真香呀。炎炎夏日，烈日當空，這個季節最最適合做脫水菜了，曬一些菜乾放囤起來，秋冬季節拿來燉肉或者涼拌吃都是非常贊的。陽光明媚的時候暴曬個2-3天就可以了，不過要避開梅雨天氣。當然新鮮的蔬菜更營養，但曬乾的蔬菜更易長時間保存，菜乾跟新鮮的蔬菜比起來，也獨具風味，愛吃菜乾的小夥伴不妨曬一些試試。適合夏天曬的蔬菜乾也有很多，選擇當季的時令蔬菜最佳，萵筍、豇豆、花菜等等都是非常適合用來曬菜乾的，曬菜的菜泡發後再燜、炒、涼拌或者燉肉吃，更有嚼勁，吃起來也很想，是區別於新鮮蔬菜的一種獨特風味和口感。接下來跟大家分享6種適合夏天曬的蔬菜乾，喜歡可以收藏試試呀。
萵筍片干
夏季也是吃萵筍的季節，萵筍色澤碧綠，營養豐富，口感清香脆嫩，拿來清炒涼拌都很好吃。在夏天萵筍豐收的季節，一次吃不完，可以拿來曬萵筍乾，新鮮的萵筍乾是脆嫩，曬乾的萵筍乾韌中帶脆，可以拿來涼拌炒肉都是別具風味呢。
製作方法：新鮮的萵筍去皮洗淨切成小段，也可以切成長條，沸水放入鍋里加點鹽一起焯水一下，取出來晾曬乾即可，太陽好暴曬幾天，也可以用烘乾機來烘乾，做脫水萵筍片干，用保鮮袋密封包起來，放冰箱保存，隨吃隨取，拿來泡發可以炒可以燉。
花菜乾
花菜是日常很常見的蔬菜之一，口感脆嫩，營養豐富，大人孩子都很愛吃。新鮮花菜常見的吃法是清炒、涼拌，做干煸都非常好吃下飯。其實花菜曬乾後更是別有一番風味哦，曬乾的花菜泡發後再炒、干煸或者燜肉都很耐煮，而且有嚼勁。
製作方法：新鮮的花菜清洗乾淨，然後切成小朵。鍋里加水煮沸，加入適量的鹽，然後加入花菜下鍋沸水煮3-5分鐘，我們需要煮至5分熟（不生不熟）的狀態即可撈起。然後放入菜籃子裡瀝乾水分，平鋪開來，放在太陽底下暴曬。夏天陽光很強暴曬2-3天即可，晚上要收回，以免淋到露水。曬乾的花菜保鮮袋密封保存，這樣吃的時候泡軟再烹飪，拿來燜五花肉特別香。
黃瓜干
黃瓜也是夏季的時令瓜菜，一年四季都能吃得上，味道清香水分足，很爽脆，夏天用來做拍黃瓜涼拌菜非常不錯。其實黃瓜也可以曬乾，做黃瓜干，跟新鮮的黃瓜比起來也獨具風味，黃瓜干泡軟後再涼拌或者炒著吃，口感更脆更有韌性和嚼勁。
製作方法：黃洗淨切片，然後用鹽拌勻醃製脫水，把水分擠干後沖洗一下（避免太咸了），然後再晾曬乾，太陽很大曬2天就行了，晚上收回來不要淋到露水了。也可以用蔬菜烘乾機切片後直接烘乾做脫水黃瓜片。吃的時候拿來泡軟，涼拌或者炒肉都很香的。
豇豆乾
夏天也是豇豆豐收的季節，最近老家種的豇豆都開始收穫了，一下子摘了很多也吃不完，這個時候就可以用來曬豇豆乾了，秋冬季節的時候拿來吃很方便，特別喜歡豇豆乾燜五花肉，非常香。新鮮的豇豆色澤翠綠，口感清香脆嫩。曬乾的豇豆色澤枯黃，口感更有韌性和嚼勁，適合燉肉吃。
製作方法：豇豆將兩頭都摘掉，清洗乾淨，沸水下鍋焯水一下，稍微變色後撈起瀝乾水，然後一條一條地掛在晾衣架上或者繩子上，放在太陽下晾曬，早上拿出去曬，晚上收回家，曬個3天左右就曬乾了。然後用保鮮袋密封起來，放冰箱或者乾燥的地方囤放，吃的時候拿來泡軟了和肉一起燉或者燜都很香。
小白菜乾
菜乾是南方人的最愛，拿來燜肉、煲湯都特別香，夏天南方本地的小白菜豐收，一次可以多買一些拿來曬菜乾，簡單好吃還很方便。曬乾的小白菜乾帶有獨特的香味，跟新鮮的白菜不同，可以試試。
製作方法：優先選擇南方的奶白菜或者小白菜都行，先把白菜清洗乾淨，根部的泥沙一定要特別注意，鍋里加水煮沸，然後將洗淨的白菜下鍋焯水一下立刻撈起，不要煮太久，1分鐘的樣子就足夠了。撈起來瀝乾水分，一棵棵地掛在繩子或者竹竿上晾曬。夏天晾曬個2天左右即可，晚上要收回來。用手去捏一下菜葉子，能聽到沙沙聲就好了，不用曬到一捏就碎的程度，留一點水分口感更好。曬好後保鮮袋密封放冰箱保存。吃的時候泡軟拿來燉肉、煲湯都不錯。
胡蘿蔔乾
胡蘿蔔是再常見不過的蔬菜之一了，很多人都吃過白蘿蔔干，但其實胡蘿蔔曬乾也是獨具風味呢，曬乾的胡蘿蔔口感更有韌性爽脆，吃起來口感更好。
製作方法：胡蘿蔔洗淨切條或者切厚片都行，然後沸水下鍋焯水煮一下，燙煮的目的是使原料的色澤鮮艷，組織柔軟，消除異味，防止褐變。煮個2分鐘左右，撈起來瀝乾水，然後晾曬乾或者用烘乾機烘乾都行。然後保鮮袋密封保存好。吃的時候拿來泡軟，切小段炒肉、涼拌都非常美味，比新鮮的胡蘿蔔口感更有韌性清脆。
Lily美食談碎碎念：以上就是6種適合夏天晾曬的蔬菜乾，吃新鮮的有新鮮蔬菜的好，新鮮蔬菜營養不流失。但曬乾的蔬菜也獨具風味，口感和風味都跟新鮮的不一樣，而且曬乾後更耐存放，泡發後比新鮮的蔬菜更有韌性，耐煮，拿來燉肉涼拌啥的都是非常香的。
