雞爪，又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，可供食用。雞爪在美食家的菜單上不叫雞爪，而稱做鳳爪。在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
1、祛脂降壓：雞爪中含有豐富的營養物質，對於軟化我們的血管等都有一定的好處，而且還能一定程度上降低我們人體中的膽固醇，對我們的身體健康是非常好的。
2、養顏：雞爪中所含有的營養物質，對我們的皮膚也有一定的好處，能夠一定程度上增強我們皮膚的張力，而且還能消除我們皮膚上的皺紋。
3、護髮：在雞爪中含有豐富的銅，這種物質對於我們的血液、頭髮和骨骼都有一定的好處，對我們的這次方面是很好的物質。
愛吃雞爪的福利，為了讓食材變得更加好吃，我們會在傳統做法的基礎上不斷創新，於是便有了今天的「網紅雞爪」！網紅雞爪其實就是在原來涼拌雞爪的基礎上多加了檸檬和百香果，這樣顯得更加鮮香，風味獨特。
網紅涼拌雞爪
用料：雞爪2斤，檸檬1個，百香果1個，青紅朝天椒各4粒，蒜瓣5瓣，薑片5片，香菜3棵，小蔥1棵，泡椒3個，料酒、食鹽、陳醋、生抽、芝麻油、白糖適量。
做法：
1、把雞爪的腳趾剪掉，砍成小塊備用。
2、鍋中放入半鍋清水，放入薑片和料酒燒開，水燒開後放入雞爪，焯水12分鐘。把鍋中的血沫撈出，鍋中儘量不要帶有血沫。
3、把雞爪撈出，馬上放入將要結冰的礦泉水中浸泡，這樣一熱一冷，雞爪遇到冰水馬上收縮，皮更脆。
4、把所有配料清洗乾淨，大蒜切片，檸檬切片，辣椒切成粒，蔥花和香菜切成末備用。
5、把冰水中的雞爪撈出瀝乾水分，放入盤子中，加入適量的鹽和生抽先醃製5分鐘，接著加入白糖、陳醋、芝麻油、辣椒、泡椒攪拌均勻，最後放入百香果果肉、檸檬片、蔥末和香菜末，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置醃製2個鐘，中途可以多次翻動一下雞爪，2個鐘後，雞爪基本上已經入味了，可以開吃。為了使雞爪的口感更好，我們可以醃製久一點，還可以放入冰箱，這樣口味更加好！
