美國遊客德雷克來到印度喀拉拉邦度過自己的間隔年，本想隨便找家副食店買包煙，一到門口差點被這齣花式調奶砸到頭。
帥哥你慢點
原本只在酒趴里見過的技術卻變得如此隨意，小哥調奶的手法成功吸引了德雷克，他後退了幾步認真觀賞起這製作流程：巧力砸鐵蓋，拋甩三周半，一計掌上飛，一杯名叫KULUKI SARBATH的奶茶就這樣調製完成。
小哥不苟言笑，絲毫不在意牛奶的耗損。效率意味著收益，四杯一輪是基本操作，濺到臉上的奶香讓本來打算來買坨肥皂的顧客都忍不住叫上了一杯。
德雷克把這個視頻發到了網上收穫上萬播放，網友驚訝於印度飲品的牛逼，更多相關視頻的推薦讓我對印度街頭手沖飲品有了全新的認識。
印度阿薩姆紅茶赫赫有名，其保有英國殖民時期的文化底蘊，也極具南亞皇室的典雅神韻。當它以奶茶形式流傳之後，配以肉桂、丁香、黑椒、小豆蔻等香料熬製成聞名於世的馬薩拉茶，入口綿柔，香味濃郁，是不少海外遊客前往印度朝聖的目的之一。
直到親眼見到這一幕，撲面而來的視覺嗅覺雙重刺激能夠瞬間讓你午夜夢醒。
大鍋熬煮猛加狠料，比王剛師傅的寬油手法還利索。這是印度的奶茶人民的飲料，小布爾喬亞的虛妄在現實面前不堪一擊。
流程化管理的調製茶飲也有別樣風情。大火煮奶，小杯加糖，分工協作，猶如攪鋼水一般，流露出工業時代的硬漢精神。
尤其是拉茶這一段，小哥專注而沉穩的神情透著一股致命誘惑，排隊的少婦又多了十幾個。醉翁之意不在茶，喝不喝不要緊，光是看著就解饞了。
當然，印度街頭也不乏專注單品製作的集約型手工小鋪。每顆大料都由手藝人用大石碾碎，再拈至小碗慢燉。怡情、修心，馥郁中夾雜點泥土芬芳，透著股濃濃的人情味兒。
馬薩拉茶的聞名不僅在於阿薩姆紅茶的得天獨厚，其牛奶也有著悠久的人文歷史。甘地曾言：「牛是印度千百萬人的母親，古代的聖賢不論是誰，都來自牛」，當地人也深信偉大的濕婆神總會乘坐在牛背上巡視著印度大地。於是人們飲用牛奶延續生命。每人喝、每天喝、當水喝，1L牛奶僅23盧比（約2元RMB），新鮮又便宜。
甚至不用供應商，養頭奶牛遛個彎就能挨家挨戶賺取不菲的收益，溫情而走心。
基於人們對牛奶的喜愛，手藝人也早早的開發了各種奶製品。其中以拉西（酸奶的印度語）為代表的飲品早已與潮流接軌，製作成特色繽紛的果仁奶昔。
拉西這名字一聽就非同凡響，其背後的製作工藝也是名副其實的豪放。腳盆那麼大的兩盆原味拉西需要徒手放進加滿白糖和果醬的桶里，塞就完事了。
之後用大棒直搗黃龍用力攪拌。網友們為這AMSR般的野生美食視頻沉迷，油管700多萬的播放量足以證明它具有極高的觀賞性。
過程看似粗鄙，結果令人滿意。大杯淡黃沙拉西配上一勺淡奶油，撒上滿滿一包堅果再加一顆鮮艷的莓果點睛，特別是最後那張草紙，包裹的是風情，是不沾手的貼心。再高冷的婆羅門千金都難抵這樣的美味襲擊。
除了拉西，有著「過山車滾筒冰淇淋」之稱的特色甜品更是吸引了千萬網友的注意。
其工藝就是往滾動的奶油冰淇淋桶上澆上手工鮮榨果汁。不同顏色代表著不同水果，全天然無色素，幸運者還能吃到顆粒物，商家從不在乎浪費這點成本。
製作完後用刨子刮取，去粗取精去偽存真，不在乎外形，吃的是真材實料。
如此大膽地使用水果，只因身處熱帶的印度有著世界第二大水果生產國的美譽。比如這街頭皇家果茶，真實不做作。七八種水果二十八度高溫醃製，色澤驚艷，片片入味。不敢靠近細看，生怕濃郁的果香穿透屏幕撲鼻而來。
都會女性都好這口，實為美容養顏之秘方。
又或是冰鎮西瓜汁，如此地道的做法你很難在其他的地方看到。
機器比原料貴，原料比手工成本高。全手工再加強技術操作，顧客吃到飽。印度街頭各個都是水果忍者，刀工出神入化，既造福了本地食客也迷倒了油管五千萬網友。
「光看著都是享受！」
油管上關於印度街頭飲品的視頻還有很多，超高播放量伴隨著不小的爭議。習慣了精細化美食的網友看事物帶著居高臨下的獵奇，吐槽與攻擊的言論下面更多的是網友的力挺。
說的也是，畢竟網友只是看看又不吃，吐槽總比尊重來得容易。何況當地人民就好這口，看這小孩細品的神情，我都跟著醉了。
