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巴黎人在餐館愛點哪些菜? - 法國美食

作者:

德加畫下咖啡館裡的女人 Femmesà la terrasse d』un café巴黎市政府提供

堪稱美食王國的法國,其首善之都的巴黎人最愛吃的菜餚是什麼呢?愛吃肉或是魚呢?根據法國民調公司 BVA所做的一項研究揭示了巴黎人在餐廳的偏好和習慣,他們理想的菜單相當相當傳統。而且每兩名巴黎人中就有一人每周至少上餐館一次。

至於愛上餐館的巴黎人,在餐館裡最經常點那些菜呢?

由專門從事旅遊餐飲的亞雷亞斯集團(Areas)發起並由 BVA進行的一項研究調查了法國首都巴黎居民的習慣和偏好。不得不說,擁有30,000個巴黎地址,讓他們眼花繚亂。對他們來說,餐廳是神聖的:它是巴黎人外出、會面朋友和玩樂的主要原因。但是他們都點些什麼菜呢?

這些巴黎人吃客在餐館裡的前菜都點些什麼呢?民調顯示,他們比較多是點魚類食材的菜餚。

民調顯示,巴黎人愛點新鮮的魚,如韃靼式肉條的鮭魚或海鯛,這是23%的巴黎人最喜歡的開胃菜,它甚至領先於鵝肝(占了17%)和生菜沙拉(占了15%)。這種選擇讓人想起生魚片(如酸橘汁醃魚 ceviche,)、生食和如同日本料理的特色菜(例如壽司)的崛起,成功地大受巴黎人歡迎。《酸橘汁醃魚》他結合了一種簡單健康的烹調,是一種帶著異國情調的新式烹調

一些巴黎餐館甚至將這道來自秘魯的菜餚當做他們餐館的招牌特色菜,例如巴黎第二區的餐館 Cevicheria、和Carreau du Temple裡面的餐館 Máncora,以及由南美著名美食名廚 Gastón Acurio掌爐的餐廳 Manko-Paris。

民調指出,四名巴黎人中,就有一人會點一份包括開胃菜在內的完整菜單,也就是:開胃菜、主菜和甜點組成的三道菜,

至於點兩道菜的菜單,也就是開胃菜配上主菜,或者主菜加上甜點,有59%的受訪者表示喜歡這種點菜法。對於62%的受訪者來說,所有這些點菜法的平均預算為每餐花費20至39歐元。

大多數巴黎人的主菜選擇牛肉食材

當被詢及:「你最喜歡的主菜是什麼?」的問題,18%的巴黎人回答「一塊牛肉」。即使有越來越多人趨向素食主義,但紅肉在法國仍然是前景一片大好。在巴黎,肉食餐廳數量的激增就是最好的證據,例如:高檔觀光區的馬赫區的餐館《 Atelier Vivanda》、在歐得翁戲劇院附近的 Saint-Germain-des-Prés街區的餐館《La Table d』Hugo Desnoyer》它並有個綽號:明星們的屠夫,還有巴黎17區的餐館《Le Bœuf Maillot》。再來就是巴黎市心臟地帶的餐廳《Clover Grill》這也是法國米其林名廚 Jean-François Piège掌廚的地方。

另外,我們不會忘記海鮮作為主菜,因為巴黎人也傾向於選擇海鮮主食,他們當中有11%選擇扇貝,10%選擇魚柳為主食。這些也是40%的巴黎人會在進食時忍不住而拍下照片並廣傳分享到社交網絡上的菜餚。

當然,巴黎人在餐後就是甜點時間了。選擇甜點或咖啡?其實,巴黎人不會為此大傷腦筋,12%巴黎人表示,他們比較喜歡用美味的咖啡來結束他們的用餐,這證明「一小杯黑咖啡」配上甜點,總是大受歡迎的。某一些品牌的名稱甚至巧妙挪用這個概念,推銷其美味的茶和美味巧克力產品。另外,第二和第三位是入口即化的巧克力甜點和提拉米蘇,則分別占據甜點選項的第二名和第三名,也就是都獲得百分之11%巴黎人的喜愛。這可見得巴黎人還真是有好胃口啊!那麼你呢?你會選哪一種甜點呢?

責任編輯: 李韻  來源:RFI 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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