家住浙江杭州的李先生很注重飲食養生，每天早上雷打不動的白粥+肉包。
不久前他妻子在家附近的販賣部買了個外黑里紅的大碗，然而沒用幾天李先生就發現不對勁。剛剛盛出來的熱白粥，沒過一會兒居然像染了色一樣，紅彤彤一片，而且還有一陣陣刺鼻的氣味，這讓李先生對這種碗心存擔憂。
餐具遇熱後掉色，甚至還溢出奇怪的氣味，這究竟是怎麼回事？其實，這種碗又叫「仿瓷碗」，因為其便宜、耐摔、易清潔的優點，所以成了很多小商鋪和快餐店的首選。
但其實這種仿瓷碗的安全性，實在是令人存疑。
不合格的仿瓷碗堪稱奪命碗
央視節目曾對這種仿瓷碗進行了安全報導，揭穿了其背後不為人知的真相。
節目中，記者在南京一處商場購置了1個陶瓷碗和2種不同價格的仿瓷碗，用甲醛測試儀來測試這三種碗在熱水、熱油下的甲醛含量。
結果顯示，在熱水、熱油的條件下，陶瓷碗和價格10元的仿瓷碗得到的數據差別不大，檢測的甲醛差別也在0.03mg左右。
但另一款價格為3元的仿瓷碗，在熱水倒入之後，就已經產生了輕微的甲醛，而將熱油倒入之後，更是產生了外觀上的變化，甲醛的數值也超過標準的8倍多，可以說確實是「有毒餐具」了。長期使用這種餐具吃飯，好比於每天在吃甲醛！
另外，記者也注意到，兩個碗從材質上來看沒有太大的區別，但是從碗底的標示卻可以看出差異，10元左右的碗會在碗底標明廠家信息，並且還有提示碗的耐受溫度在20~120度之間。而紅色的劣質碗不僅找不到類似的警告，碗底的信息還重複印了兩遍完全重疊在一起無法辨認，相比較而言，正規廠家生產的碗還是較為安全的。
針對市面上存在的不合格碗製品亂想，記者專門走訪了某市的市場，調查結果令人堪憂。
調查顯示：80%的仿瓷餐具違規使用有毒材料
國際食品包裝協會曾發布過一則關於仿瓷餐具質量報告，報告顯示送檢的產品中，有8成使用了價格低廉、有毒有害的原材料。調查涉及的樣品分別進行了三次檢測，三次檢測後問題越來越多。
那麼這些仿瓷餐具為何會產生甲醛呢？
南京東南大學化學化工學院副院長楊洪為我們解釋道：主要是由於這些仿餐具記憶體在這個物質——脲醛樹脂！
之所以會產生甲醛是因為不合格仿瓷餐具內使用的原料是脲醛樹脂。脲醛樹脂和尿素和甲醛溶液在鹼或是酸催化下進行縮聚反應所得。脲醛樹脂會發生水解，繼而釋放甲醛氣體，水分越多的情況下酸性也會越強，溫度越高水解的程度也就越嚴重，釋放的甲醛含量也就越高，長期使用這種餐具對健康而言非常不利。
曾有一個僅僅1歲的孩子，被爆出可能是因為長期使用這種碗，而導致罹患白血病。
合格餐具使用的物質是密胺樹脂，密胺樹脂的價格一般是一噸1.3萬左右，脲醛樹脂的價格一般在5000元左右。
三聚氰胺和甲醛反應所得的產物是密胺樹脂，固化後的密胺樹脂無色透明，在沸水中成分穩定，甚至是在150度左右的高溫下使用也能保持穩定。
但由於兩種原料之間的價格相差較大，導致很多商家「鋌而走險」選擇一些不合格原料來生產餐具。
不合格的餐具危害著我們的身心健康，那麼我們該如何挑選到適合自己的餐具呢?
如何合理的選用餐具？
1、陶瓷
特性：陶瓷餐具是指的由黏土或是含有黏土的混合物經過高溫煅燒後製成的，具有耐高溫、耐腐蝕、手感光滑以及容易洗滌等優點。
安全隱患：這類餐具存在最大的安全隱患是鉛、鎘溶出量超標，它們主要來源於陶瓷釉上的一些裝飾材料。
注意事項：在選購陶瓷餐具時，一定要選擇正規廠家所生產的，不要為了貪圖便宜而選擇一些不合格產品。在外觀上儘量選擇外表平滑沒有凹凸感的白瓷餐具、釉下彩餐具。
2、塑料
特性：塑料餐具相比較而言非常輕巧，並且也不會有摔破的風險。每個塑料餐具的底下都有個數字標示，代表的是該製品可以耐熱的溫度，數字越高的塑料製品溫度耐熱也就越高。
安全隱患：塑料餐具在高溫環境下很容易析出塑化劑、雙酚A，這兩個物質進入體內對於健康而言非常不利。
注意事項：在購買塑料餐具時，要注意看清標識是否完整，其次要看產品的外觀，查看是否有刺激性氣味、污點、雜質等情況，廚房用的塑料製品要選擇耐高溫的聚丙烯產品。塑料製品的壽命相對較短，一旦發現外觀出現裂紋、破損要及時更換。
3、玻璃
特性：玻璃製品具有耐熱溫度高、加熱時不會析出有害物質的特性，並且玻璃製品清洗起來也非常方便，比較健康安全。
安全隱患：需要注意的是，玻璃餐具有時候會出現發霉的情況，當玻璃餐具發霉時要注意更換。
注意事項：使用玻璃製品盛裝液體放進冰箱時，要注意不要裝的太滿，保持在三分之二即可。避免在冷凍後液體體積變大而導致玻璃破裂。
4、不鏽鋼
特性：不鏽鋼餐具具有耐高溫、易清潔以及不易損壞的特性，一般情況下也不會發生腐蝕。
安全隱患：不鏽鋼餐具和酸性液體、強鹼性洗滌劑接觸之後，會發生電化學反應，會溶出有害的金屬元素。
注意事項：在購買時要選擇正規廠家，日常使用要注意不要長時間用其盛放酸性液體、鹽、果汁等，用完要及時清洗。
了解了一些餐具的選擇方法之後，我們再來聊聊日常外出吃飯很多人身上存在的一個現象開水燙碗。
延申——「開水燙碗」這個餐前「儀式」，到底有什麼用？
山東出入境檢驗檢疫局曾做過兩個對比實驗。
第一個實驗實驗人員使分別用100攝氏度的和50度的熱水對盤子進行5秒鐘的淋洗，在淋洗之後再對盤子上的菌落總數進行檢測，發現兩個溫度的熱水所帶來的清潔消毒作用都不明顯。
第二個實驗同樣是用兩個不同溫度的熱水，但是是將餐具浸泡在熱水內，浸泡時間10分鐘。在十分鐘之後，發現100攝氏度的熱水內的菌群適量下降了70%，而50攝氏度熱水浸泡後的盤子菌群數量則下降了50%。
由此我們可以知道，日常用水沖一下餐具是起不到殺毒作用的，如果想要用熱水起到祛除菌落的作用，最好還是用開水浸泡10分鐘後再使用。
