大暑過後，天氣更加的悶熱，因為今年的雨水多，就是山東這嘎達也潮濕悶熱，在這樣的天氣里，飲食要清淡，多吃一些綠色蔬菜。
綠色蔬菜在夏天是十分豐富的，但空心菜卻只有夏天才有，空心菜大家應該都知道，長得和紅薯葉子很像。空心菜在這個季節正當時，簡單一炒就上桌鮮嫩又好吃。我家到了這個季節空心菜就是餐桌上的寵兒，全家都愛吃。它的價格也不貴，2塊錢1斤可以炒兩大盤，喜歡就試試它的味道吧！
所用材料：空心菜適量，大蒜2瓣，干辣椒半個，鹽少許，花生油1勺。
做法步驟：
第一步：空心菜含有豐富的維生素及煙酸和鈣、磷、鐵等，維生素B1含量是番茄的8倍，鈣含量是番茄的12倍。而空心菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，經常吃有清熱解毒的作用。它的做法也十分簡單，5分鐘就能上桌。
第二步：把空心菜用手揪成小段，洗淨控干水分備用。
第三步：鍋里放入花生油，把蒜末和干辣椒放入爆出香味。尤其干辣椒籽炸一下特別香，不辣還提味。
第四步：倒入洗好的空心菜，煸炒均勻。
第五步：加入適量的鹽調味。這道菜不需要別的調味品來調味，就這樣簡單的一炒就十分好吃。
第六步：煸炒均勻，立刻出鍋。青菜炒制的時候，時間一定不要太長，炒制時間太長了不但口感不好，而且顏色也就不綠了。
第八步：裝盤上桌，這菜維生素是番茄的8倍，鈣是番茄的12倍，不懂吃就可惜了，可別錯過了季節哦。
峰兒話語：
1，我們在炒制任何一種青菜的時候，時間一定不要太長，炒制時間太長了不但口感不好，而且顏色也就不綠了。
2，空心菜再買的時候，要用手指掐一下根部，能夠輕鬆掐斷就是鮮嫩的，如果掐不斷就老了，老的空心菜會咬不動就不要買。
