1、排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材
2、今天老劉就來分享一下「蒸排骨」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材:
排骨、生薑、料酒、黃豆醬、甜麵醬、蚝油、生抽、白糖、老抽、老乾媽辣醬、大蒜、小蔥
4、先把排骨放入清水中,再放入一勺食鹽,鹽有消毒殺菌的作用,把排骨泡在清水中泡十分鐘,把裡面血水泡出來。時間到時,排骨泡出很多血水,把排骨轉移到鍋中,冷水焯水,這樣容易把血沫逼出來
5、放入生薑料酒去腥,鍋開後撇去浮沫,撈出用涼水沖洗乾淨。洗乾淨的排骨放入大碗中醃製一下,先放入一勺黃豆醬、一勺甜麵醬、兩小勺老乾媽辣醬、蚝油、少許生抽、料酒、兩小勺白糖、一點老抽,再放入薑片,上手揉抓均勻,醃製半個小時備用
6、醃製時間到時,放入提前斬好的蒜泥,攪拌均勻,增加蒜香味。拌勻後轉移到盤中,放入蒸鍋中,上汽以後大火蒸20分鐘。時間到時,再撒點蔥花點綴就可以開吃了