作為醫生，我經常給大家科普飲食健康與衛生的重要性。但有些時候，我們明明很重視飲食健康了，卻還是被各種疾病盯上，甚至造成難以挽回的後果，屬實令人唏噓。
前些日子看到一則新聞：
中山1歲男童，因為發燒、嘔吐不止就醫。醫院的檢查結果令所有人大吃一驚，男孩居然感染了肝吸蟲等多種寄生蟲。
要知道，這些寄生蟲不僅會導致肝衰竭，甚至會致殘致死！
可能大家和我一樣，都很好奇，小小年紀怎麼就被那麼多寄生蟲盯上了？
原因其實很簡單，就是家裡在做飯時，無論什麼食物都用一個砧板來切。長期的交叉感染，才出現了這種局面。
01
早在2013年，《信息日報》就曾做過實驗。
當時選取了一位讀者家的不同角落，並進行細菌培養。
除了我們認為「最髒」的廁所細菌排名前列外，菜板的細菌也是「不可計數」。
這裡再告訴大家一個恐怖的真相：如果不做好清潔，或者使用時不注意衛生，那麼砧板可能比馬桶還要髒！
2011年，美國國家衛生基金會也曾做過專門的研究，結果是砧板上的細菌濃度比廁所還高！而在單位面積相同的情況下，砧板的含菌量是馬桶蓋上的200倍。
而哈佛大學的研究顯示，我們家用的砧板，居然高達2.6萬個/cm²。
看到這，你還敢不重視砧板衛生嗎？想像一下自己曾經的那些使用砧板陋習，你還會安心吃下去飯嗎？
別急著噁心，還有更直觀的數據。《都市快報》也曾做過專門的實驗，結果是每cm²砧板上，居然有200萬個葡萄球菌、幾萬個大腸桿菌！要是切了海產品，更是會產生鏈球菌，有極大概率引起食物中毒！
02
誰能想到，那個不管我們做什麼菜都需要用到的砧板，卻髒得「可憐」。
大部分家庭都沒有定期更換和清理砧板的習慣，如果你仔細看自己家裡的砧板，肯定是留下了各種溝壑與縫隙。
當我們使用砧板切各種生食與各種肉類時，那些我們看不到細菌與寄生蟲就會留存在這些縫隙中。
想像一下，如果哪天你用砧板切水果、切熟食、切生菜等直接食用的食物時，這些細菌與寄生蟲摻雜進去。隨後再通過嘴巴進入你的腸胃，該是怎樣不堪想像的後果。
最值得重視的地方，往往卻最容易被忽視。等到疾病來臨時，再去後悔，再去無奈與嘆息，會不會顯得太遲了！
尤其是家裡有老人、孩子、孕婦等免疫力低下人群，他們在食用了用這種砧板做的食物後，又會是怎樣的結果？
央視《健康之路》也曾科普過砧板上的細菌，讓我們來看看：
葡萄球菌、陰溝腸桿菌、非脫羧埃希氏菌、產酸克雷伯菌、豚鼠氣單胞菌...
有些我們聽過，有些我們沒聽過的細菌，看起來觸目驚心。更觸目驚心的，是那些形形色色的感染症狀：
化膿性感染、敗血症、腸道出血、呼吸道和泌尿道感染...
相信，沒有誰能承受其中任何一種後果，更沒有人願意用一個小小的砧板去賭全家人的生命健康。
03
想要避免這些後果，唯一且最有效的辦法，就是重視砧板衛生和廚房衛生。
①不要生熟混用
生熟混用有多危險，想必大家都是知道的。可能有些人也考慮到了這點，所以每次用完砧板後都會用水沖洗一下。
事實上，這個辦法並沒有用，因為有些細菌只能通過高溫殺死。
所以，最穩妥的辦法就是準備兩塊砧板，做到生熟分開用。
②定期消毒
如果條件允許的話，最好每周消毒一次。可以將砧板完全浸沒在水裡，等水燒開後持續15分鐘。
如果砧板的材質不適合放在開水裡煮，那就將其洗刷乾淨，放陽光下暴曬6小時。
③定期更換
不管什麼材質的砧板，但凡使用時間越久，那麼其細菌滋生情況就會越嚴重。建議1-2年更換一次砧板。
④及時清洗
在使用完砧板後，不要覺得用水沖一下或者擦一下表面的污漬就萬事大吉了。這樣做，不僅不會徹底清潔砧板，反而會讓砧板成為細菌滋生的溫床。
這裡的建議是，用超過70℃的熱水和洗潔精清洗，能確保殺死絕大部分細菌與污染物。
除了重視砧板衛生，下面這些也需要注意，不然真的會害慘全家人！
餐具：如果你家使用的是木質餐具，如木筷子和木勺，那麼其在潮濕環境下很容易發霉。一旦發霉就會滋生細菌，而這些餐具又是經常入口的東西，後果可想而知。
建議：儘量選擇不鏽鋼或合金材質的筷子。如果必須使用木筷子，記得定期用開水煮洗，且定期更換。
油壺、調料壺：很多人為了方便，會將各種壺放在灶台邊上。殊不知，如果離灶台太近，會導致花生油氧化、酸敗的速度更快，且伴隨著溫度的增加，油脂酸敗速度也會增加。長此以往，會產生強致癌物環氧丙醛。
建議：將油壺與調料壺離灶台遠一點，油壺和調料壺記得定期清理。最好使用透明的，這樣也方便觀察裡面的衛生情況。
Dr.X說
那些看起不起眼的小問題，在日積月累後會放大成無限大的問題。等到那個時候，再去後悔和重視，往往就已經遲了。希望看完今天的這篇文章，不管是為了自己的健康，還是為了家人的健康，你都能夠立即行動起來！
