「現在市場上的蔬菜根本不能吃，太多致癌物了！」
從小到大，家裡的大人一直都說要多吃蔬菜，可是網上卻流傳著很多「致癌蔬菜」——魚腥草、生薑、娃娃菜、蕨菜，多吃蔬菜無益，反而致癌，這都是真的嗎？今天小艾一一給大家說清楚。
一、那些常見的「致癌蔬菜」，到底是真還是假？
1、魚腥草吃多了，傷腎又致癌？
真相：含有馬兜鈴酸的根本不是魚腥草
成都中醫藥大學附屬醫院腎病科趙良斌主任指出，網上流傳的魚腥草內含有的馬兜鈴酸具有超強致癌性，且一旦造成損傷就不可逆的說法是不科學的。
魚腥草內並不含有馬兜鈴酸，而是含有馬兜鈴酸的代謝物馬兜鈴內醯胺。且魚腥草內的馬兜鈴內醯胺含量非常少，目前醫學界對於馬兜鈴內醯胺會給身體帶來什麼影響，沒有明確的定論。至少在中國，並沒有因為食用魚腥草而中毒的案例。
2、生薑含有黃樟素，會導致肝癌？
真相：正常吃薑無風險，腐爛的姜要注意
北京市科協對此做出了解釋，生薑內的確含有可致癌物質黃樟素，但是致癌的前提是要達到一定劑量，日常正常的食用生薑並不會有致癌風險。
但是有一點需要注意，日常要注意不要攝入腐爛的生薑，腐爛的生薑內黃樟素的量會迅速提升，長期攝入會增加患癌風險。
3、娃娃菜都是用甲醛泡過的，吃了會致癌？
真相：有沒有甲醛聞一聞就知道，低劑量無風險
網上流傳，為了延長娃娃菜的保存期限，商家都會添加甲醛，中國網際網路聯合闢謠平台專家委員會成員阮光鋒介紹道，我國發布《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中明確指出，甲醛不能用於食品加工中，一旦發現有商家違法使用甲醛的話，他將受到法律的制裁。
另外，甲醛的味道非常刺鼻，如果在食物上添加了甲醛溶液，馬上就可以被鼻子分辨出來。還有一點是，甲醛的危害主要產生於吸入，食用甲醛對於身體產生的危害相對較小，另外，甲醛也非常容易揮發，蔬菜經過運輸，殘留的分量比較小，不必過於恐慌。
不過，還真的有一種蔬菜，已經被世界衛生組織認定為致癌物，那就是蕨菜。
二、一種蔬菜已被列為致癌物
蕨菜在近年來一直站在「可致癌」蔬菜的風口浪尖上，網絡上爭相報導蕨菜會致癌，千萬不能再吃蕨菜。
其實，這個說法並不可信！國際癌症研究機構IARC將蕨菜列為2B類致癌物，即可能會致癌的物質，目前沒有足夠的證據表明對人體有致癌物質，但是在動物實驗身上證實有致癌作用。
這時候有人會說了，動物實驗證明會致癌，人也是動物啊！不不不，任何不談劑量的說法都是在「耍流氓」。在動物實驗上可引起癌症發生的劑量，換算到人體身上相當於一個人每天吃350g~3.5kg的蕨菜，並且要一直食用20年，這個顯然是無法做到的。
這時候又有個問題了，蕨菜內含有的致癌物質又該如何解釋？
的確，蕨菜內原蕨苷、本草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類等化合物，這些物質具有一定致癌作用。比如原蕨苷，被世衛組織列為3類致癌物，但是它的致癌證據非常不充分。
綜上所述，蕨菜完全可以放心吃，不要聽信一些謠言給蕨菜扣上莫須有的「黑鍋」。
並且，癌症的發生多是由多種因素共同作用下形成的，如遺傳因素、居住環境、健康狀況以及生活習慣等，都可能在癌症的形成中「出一份力」，不能盲目將某些食物列為「禁品」，要科學看待癌症。
在生活中挑選蔬菜其實也是有學問的，教你幾招可以挑選到健康安全蔬菜的方法。
三、如何購買能放心吃的蔬菜？1、觀察蔬菜形狀
經過常規栽培、沒有過多食用農藥化肥進行處理的蔬菜，形狀都比較正常，可以放心購買食用。如果發現一些蔬菜葉子特別寬大肥厚，則需要警惕可能是用激素處理過了。
2、查看蔬菜是否完好
購買蔬菜時要儘量選擇外觀完好的，一些人認為蟲洞多的蔬菜就是沒打過藥的，更加健康。其實這個說法站不住腳，蔬菜是否容易遭害蟲完全是因為其成分和氣味，蟲洞多和沒打過藥完全不能劃等號。
3、聞一聞蔬菜的氣味
正常情況下，蔬菜應該具有清香、甘辛香等天然氣味，如果聞蔬菜有明顯異味的話，則建議不要購買。
蔬菜是我們生活中必不可少的食物之一，但是關於它的謠言也很多，在日常一定要學會甄別謠言，避免陷入誤區。
