秋天是收穫的季節，它蘊含了很多果實的成熟，碩果為這個季節增添了很多色彩。天氣漸涼，人們的食慾也隨之增長。不知不覺間總會浮現出美食的畫面。秋天有很多的美食，關於海鮮也更讓人關注，其中螃蟹就是其中之一。
螃蟹雖然美味，但對於購買和食用的注意事項往往有很多人不知道。今天，陳老師就給大家分享以下幾個妙招，輕輕鬆鬆就能辨別螃蟹的好壞。要想不踩雷，這幾點一定要記牢。
1.看蟹殼
買螃蟹一定要注意觀察，學會看是首要的辨別方式。在購買時要觀察螃蟹的外殼顏色。只有呈現出青色，不要過深過黑，才是最新鮮的顏色。有經驗的朋友肯定都有相關的經驗，特別是住在海邊的朋友，他們從小就和海里的生物是鄰居，不像中原一些地方，地勢平緩，到處是農作物，見過最多的水田方就是河流。所以，經驗也是買對螃蟹的最好的幫手。
2.看腹部
另外就是要看螃蟹的腹部，它的腹部要白，杜絕那種腹部有雜色的，髒髒的花紋。腹部飽滿的螃蟹，當然蟹黃也就更多一點。而且尾部要厚一點，這樣就可以說明螃蟹的黃比較多。特別是母蟹，尾部越厚就可能代表黃比較多一點。
3.螃蟹的活力度
很多家人們對螃蟹的認識不多，又很喜歡吃螃蟹，在挑螃蟹的時候會自認為看哪些螃蟹歡實不歡實，歡實的呢就是好的，相反不歡實的就是不好的。這樣的方法確實有一定的可信度，但也只是一方面的參考，想要買到好的螃蟹還要進行綜合考慮。
不可否認的是那些非常歡實有活力的螃蟹也可以說明它的肉吃起來就更加的鮮美，而且肉也更緊實更多一點。在購買中可以將螃蟹朝上翻著放置，如果螃蟹跟輕鬆的就能擺正自己的身體，爬得也比較快，就證明它的活力值很高。
相反，有的螃蟹活力不強，在爬的時候動作比較慢，這樣的螃蟹就不建議購買，做熟之後會發現殼裡的肉比較鬆軟，還有空的感覺，蟹黃相對較少，口感也有遜色。
4.吐泡泡
觀察螃蟹吐泡泡，也可以判斷螃蟹的新鮮度。喜歡吐泡泡的螃蟹就證明是更有活力的螃蟹，總是不動彈，不吐泡泡，懶於行走的螃蟹吃起來就沒那麼好吃了。
掌握了這幾招，家人們也能挑到肉質飽滿的螃蟹了！其實說到螃蟹，很多人表示吃起來太費勁，太麻煩。陳老師就為大家推薦一個懶人必吃菜品。讓您省事的同時，還能過足螃蟹癮。
韭黃炒蟹腿肉
準備食材：蟹腿肉250克、韭黃200克、白酒或料酒5克、白胡椒2克、大蔥大約大拇指長的一段、生薑3片、鹽2克
步驟1：蟹腿肉放白酒和胡椒醃製，同時燒水，並放蔥姜燒沸，再小火煮三分鐘，關火。
步驟2：把剛剛醃製好的蟹腿肉放進蔥姜水裡燙一下，大約一分鐘左右，然後撈出控水，蔥姜扔掉。為了後期製作時不會猛烈的嘣油，水分儘量多控干一些。
步驟3：炒鍋里燒油，蔥花爆香。
步驟4：下入蟹腿肉翻炒一兩分鐘。
步驟5：加入韭黃。
步驟6：大概炒一分鐘左右，和蟹腿均勻混合。
步驟7：如果不是經常做菜的家人們可以嘗一下菜的鹹淡，確定口味。
步驟8：搞定出鍋~開吃吧！
