立冬一過，天氣變得好冷，待在房間裡手腳冰涼，都想烤火了，這時候就想吃點熱乎的食物，而肉湯再合適不過了，暖身又解饞，還十分有營養，所以到了冬天別怕花錢，保重身體更重要，建議大家多在家燉羊肉湯，很適合冬季食用的一種湯類，溫補效果好，而且湯汁鮮美極了，還沒有吃到的話儘快安排上。
有人喜歡喝羊肉湯，但怕自己做，因為羊肉的膻味太重了，如果你也有此擔憂，那一定是還不懂正確做法，其實燉羊肉湯有竅門，只會加水燉，難怪不好喝！
到底怎麼做呢？牢記4點竅門，湯鮮香無異味，不怕膻味重，一點不輸飯店裡的味道，自己做花錢少吃得好。下面我來給大家分享一下燉羊肉湯的做法，以及小竅門，懂得怎麼去做，就容易做成功了，不怕浪費食材，輕鬆做出一鍋鮮香的羊湯，讓家人吃得舒服，快來看看吧。
首先看看四點竅門
竅門一，給羊肉羊骨焯水的時候要注意，不要用錯水了，一般冷水下鍋焯水都知道不容易出錯，而撈出後好多人用冷水沖洗，這一點容易錯，而冷水沖了之後會導致羊肉收緊，膻味就難散掉了，所以焯水後沖洗要用溫水。
竅門二，燉羊肉湯的時候，記住要正確用料，不要家裡有什麼就加什麼，比如有人找到了八角、香葉，認為它們是燉肉湯的好料就會加進去，結果弄錯了，湯的味道變得很差。燉羊肉湯要的是原汁原味，不是紅燒的感覺，所以不能加太料。
竅門三，燉羊肉湯搭配蘿蔔不僅僅是為了增加口感，最重要的是可以增加鮮味，所以燉羊肉湯時要善於加白蘿蔔。
竅門四，燉羊肉湯時為了減少膻味，燉的過程中最好不蓋蓋子，這樣做可以讓膻味揮發掉。
再來看看可以放哪些料？
首先要放生薑大蔥，這兩個料搭配使用效果更好，可以給羊肉湯增加香氣，又不會遮蓋住羊肉原有的鮮香味，所以蔥姜必須要放。燉羊肉的時候加生薑片和蔥段，燉好後碗內還可以單獨放新蔥花，這樣做出來香味十足。
然後要放白胡椒粉，不能放五香粉等料，只有白胡椒粉和羊肉湯最搭，有去腥膻的作用，可以讓羊肉湯變得更好喝。
其次是香料可以放白芷，這味料很多人不常用，通常喜歡給家裡被八角，但要記住了燉羊肉湯時，如果很想放香料就放白芷，而且量要少，少放才可以輔助增香，多放的話味道就差了，八角一定不能放，不僅會影響羊肉湯的味道，還會影響色澤。
另外一點也很重要，燉羊肉湯最好不要放料酒，因為料酒中香辛料的味很重，加進羊肉湯內會破壞原有的味道，所以不要放料酒。
最後看看怎麼燉羊肉湯？
準備一些羊肉和羊骨，喜歡喝湯的朋友記住適當放一些羊骨進去燉，做好的羊湯更鮮香，羊肉切塊，羊骨剁段放進盆內加水浸泡，最少泡一個小時，中途換幾次水，去掉血水讓羊肉和羊骨變乾淨。
準備幾片生薑、幾節蔥白、少許白芷。羊肉羊骨洗淨後放進鍋內，加水煮出浮沫，集聚的時候迅速撇淨，然後再用溫水清洗乾淨。
羊肉羊骨放進砂鍋，同時放入生薑片、蔥白、白芷、水，大火煮開，再繼續大火燉煮，一直煮出白色的羊肉湯，煮的過程中如果還有浮沫也要去掉。
等羊肉燉熟透後撈出，不燙手後切小待用，羊骨再放進鍋內燉，燉得時間越久越濃郁。
碗內放蔥花、香菜末、食鹽、白胡椒粉，再放些羊肉，將滾燙的熱湯倒進碗內，喜歡吃辣可以放些辣椒油，這樣羊肉湯就做好了，非常鮮香好吃。
後面不單獨處理也可以，當羊肉燉好後加白蘿蔔、食鹽進去，繼續燉煮一會兒，白蘿蔔熟透，加白胡椒粉，出鍋後撒蔥花、香菜即可。
關於燉羊肉湯，你都學會了嗎？記住小竅門，記住什麼料可以放什麼料不可以放，做出好喝的羊湯不困難，試試吧。
