北方人喜歡吃麵，有很多聞名全國的麵食，深受大家的喜歡，比如炸醬麵、牛肉麵、臊子麵、陽春麵等等，而在南方，大家則喜歡吃粉，各種味道應有盡有，由於口感，味道比較受人歡迎，所以無論在北方，南方，大家對於粉的熱愛不言而喻，甚至幾天不吃就嘴饞。
今天咱們就來看看聞名全國的「8碗粉」，都是吃貨們最愛的美味，不知道大家最喜歡哪一種呢？
一、四川酸辣粉
酸辣粉是四川、貴州一帶比較有名的小吃，主要特色是麻辣鮮香酸，看似油多，但卻不膩。粉條要勁道滑彈且爽口。酸辣粉製作看似簡單，但其實有很多講究，比如辣椒要用「子彈頭」「二荊條」「燈籠椒」等等，幾種辣椒配合，讓辣味不那麼單一，不僅辣還要香，味道厚重。
關於酸辣粉的來歷，還有一個歷史典故，據說張飛、關羽、劉備桃園三結義之後，桃園的主人用蕃薯粉做主料，再配上特辣的小尖椒,和老壇酸菜以及紅糖與黃蓮在裡面，寓意三人友情綿長，能明白世間的酸甜苦辣。
二、湖南米粉
湖南米粉是當地人一日三餐都愛的美味，粉的形狀有扁圓之分，也有粗細之分，另外從口味上分三種主流，津市米粉，長沙米粉和湘西米粉。湯粉口味清香，骨湯熬製，配上牛肉、紅燒肉、牛雜等，吃起來非常美味。而干拌粉又是另一種風味，加入火煉豬油，秘制醬料後吃起來非常過癮。
三、雲南過橋米線
過橋米線是雲南的特色美食，也是聞名全國的地方特色，去雲南旅遊的人，想必第一時間就是品嘗過橋米線了。相比較其他地區的米粉，過橋米線是最有儀式感的，看起來極為豐盛。滾燙的湯料裡面覆蓋一層滾油，將雞肉片、雞脯肉片、烏魚片等各式肉片涮進去，再配上豌豆尖、豆腐皮等輔菜，絕對令人讚不絕口。
四、廣東腸粉
腸粉是粵菜系，從唐代發展至今，歷史頗為悠久，如今腸粉已經遍布全國，走在街道上，隨處可見腸粉，喜歡它的人不在少數。腸粉主要分為兩種，布拉腸粉品嘗餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嘗腸粉粉質和醬汁調料。
五、桂林米粉
都說「桂林山水甲天下」，來桂林欣賞美景的同時，吃上一碗桂林米粉，絕對可以飽享眼嘴之福。桂林的米粉嫩、白、香、爽，配上鍋燒、牛肉、叉燒等等，再調上滷水、佐料等等，那滋味就是兩個字「過癮」。
六、貴州羊肉粉
貴州羊肉粉是「中華名小吃」，已有300多年的製作歷史。在貴州無論地市縣區，都能看到羊肉粉，常見較出名的羊肉粉有興義羊肉粉、遵義羊肉粉、金沙羊肉粉、水城羊肉粉等。貴州羊肉粉，以羊湯為主，配上新鮮羊肉，爽滑的米粉，口感鮮美，油而不膩。吃完粉，再喝湯，感覺非常的滿足。
七、南昌炒粉
南昌炒粉久負盛名，因為江西是魚米之鄉，有很多大米做成的美味，其中米粉就是大家最為喜歡的一種主食。米粉經過炒制後，不僅有米的醇香味道，還有煎炸的香味，可以搭配各種食材，只要是自己喜歡的，都可以往裡炒。
八、柳州螺螄粉
「聞著臭，吃著香」這不僅僅描述的是臭豆腐，還包括了螺螄粉，初次聞到這種味道時，相信多數人不能接受，就好比北京的豆汁一樣，第一次吃要捏著鼻子，但是品嘗幾次之後，你會慢慢的愛上它，酸豆角、油炸腐皮、花生米等等的完美結合，令人慾罷不能。
不僅國人喜歡吃，就連外國人也喜歡，之前就有韓國網友品嘗了螺螄粉後感慨，螺螄粉兼具拉麵的韌性、泡菜的鮮香酸甜和火雞面的辣味，「是大韓民國流淌在血液里的傳統口味!」並在配文中發出了想為螺螄粉申請世界非物質文化遺產的號召。對此，中國網友看到後調侃到「你們在這樣，我們就把韓國申遺」。
