大家都知道北方人喜歡吃大蒜，不管是吃麵條還是吃饅頭，手裡都喜歡拿上一頭大蒜就著吃，你還別說，這吃東西就著大蒜一起吃，還真是別有一番風味兒，越吃越香呢！
因為北方人愛吃大蒜，所以家家戶戶都有種植大蒜的習慣，我們家裡也不例外，但是每年到了初冬季節都會發現家裡的部分大蒜已經有了發芽的苗頭，這是因為大蒜一般都是秋收冬種的。大蒜髮芽之後，裡邊就會變得乾癟，就不好吃了，所以掌握一些大蒜的保存方法是非常有必要的。
對於一些家裡沒有種植大蒜的朋友，也會選擇在大蒜便宜的時候多買一些，否則等到冬天大蒜漲價的時候，只能眼睜睜地看著」蒜你狠「，直呼」太貴了！吃不起！「關於大蒜的保存，這是一個老生常談的話題，很多人認為比較麻煩，費時費力，不如多花點錢隨吃隨買。其實，大蒜的保存一點也不難，只是你沒找對方法，這裡就給大家分享一下，現在才知道，保存大蒜這麼簡單，整個冬天不發芽，隨吃隨取特別方便！一起來看看吧！
大蒜如何保存
1、冷藏不冷凍
大家都知道大蒜髮芽的過程中，溫度起著至關重要的作用，如果我們想要避免大蒜髮芽，就要改變大蒜周圍的環境。如果數量不是特別多，我們可以把大蒜用保鮮盒裝起來，放進冰箱的冷藏室低溫保存就可以了，密封保存，減少接觸空氣，隨吃隨取，切記不可以放到冷凍室長時間冷凍。
2、乾燥劑保存法
想要防止大蒜髮芽還有一個重要的因素，就是降低大蒜周圍環境的濕度，只要大蒜周圍的環境足夠乾燥，大蒜想要發芽也是非常難的。這裡我們選用的乾燥劑是大家家裡都有的你那就是我們平常喝的茶葉，可以弄點茶葉用棉布包裹起來，然後和大蒜放在一起儲存，這樣茶葉會吸附空氣中的水分，可以讓大蒜長時間處在乾燥的環境中，而且茶葉的香味還可以驅趕蟲子。
3、農村土方法
一般農村老家種植的大蒜數量比較多，用這些方法保存可能有點浪費，但是咱們老農民有自己的辦法，最原始，最有效的辦法，代代相傳，長時間保存也不會長芽。在農村老家，一般大蒜收貨之後，家裡的長輩都會把大蒜編成一大串，然後掛在乾燥通風，陽光可以照射到的地方，讓大蒜始終處於乾燥的環境下，這樣子大蒜能夠放很久都不會發芽。在市區的住的朋友可以用棉線把買來的大蒜串起來，掛在陽台上，隨吃隨取，同樣可以保存很長時間。
4、食鹽保存法
我們日常生活中的很多食材都可以通過食鹽來增長保存期限，那麼用食鹽來保存大蒜是否行得通呢？答案當然是肯定的，食鹽同樣也可以用來保存大蒜，防止大蒜髮芽，這裡的保存方法不單單指的是醃製大蒜，用來保存新鮮的大蒜同樣可以。我們用食鹽保存新鮮大蒜的時候，需要把食鹽先放在鍋里炒熱，炒的時候，可以加入幾粒花椒，花椒的香味可以驅趕蟲子。食鹽炒熱之後，晾涼，連同花椒一塊用紗布包起來，然後和大蒜放在一起，密封保存就可以了。
大蒜的別樣吃法
關於大蒜的吃法，很多朋友認為只是簡單的作為輔料，炒菜或者涼拌，其實在我們北方地區，還有一些特別美味的吃法，很多人都不知道呢！這裡再給大家介紹幾種大蒜的別樣吃法。
1、燒大蒜
小的時候，家裡每年冬天都會燒煤爐子，這個時候我們就會拿來一些大蒜然後放在火爐上燒著吃，經過燒烤之後的大蒜，吃起來不僅沒有辛辣味，還有一股子蒜香味，特別好吃，聽老人講，吃燒大蒜可以治療痢疾。
2、蒜雞蛋
蒜雞蛋是北方人，尤其是山東人特別愛的一道美味小吃。用白水煮熟的雞蛋，和大蒜放在一起，加點鹽，然後用蒜臼搗碎，直到雞蛋和蒜泥完全融合在一起，然後在加入少許的香油攪拌均勻，不管是拌麵條還是夾饅頭都特別的香。
朋友們，你們家裡的大蒜髮芽了嗎？如今正值大蒜生芽的高峰期，大家可以試試以上辦法，把家裡的大蒜保存起來，原來保存大蒜一點也不難，不發芽不乾癟，輕鬆放一冬，隨吃隨取！
