蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香咸。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃分布，是街頭、夜市的常見食品。（圖片來自東方IC）
1.把開水慢慢的加到麵粉中用筷子攪拌成沒有乾麵的絮狀。（圖片來自東方IC）
2.把面絮和成麵團，然後蓋上保鮮膜，靜默鬆弛上十分鐘左右。取其中的一個劑子，擀開，刷上一層油，撒上鹽和香蔥碎。（圖片來自東方IC）
4.從上向下捲起來，收口捏住。
5.擀開成大面片，儘量擀薄一些，擀開時用力要均勻。（圖片來自東方IC）
6.鍋底刷一層油，放入烙餅，中小火烙，表面刷一層蛋液。
7.翻面後，背面也刷一層蛋液，直到烙餅的肚子鼓起即可。
（圖片來自東方IC）
8.香蔥雞蛋餅就做好了，聞著就很香。（圖片來自東方IC）
