臘月二十三，民間稱之為「小年」，也被認為是過年的開端，也是新年前忙碌的開始，要祭灶王爺，打掃衛生，小年過後在我們農村還要趕集備年貨，做豆腐，蒸饅頭，沐浴剪頭髮，都要趕在過年之前完成，是妥妥的「忙年」。
說到吃，那就更有講究了，除了大家熟悉的「二十三，糖瓜粘」以外，小年當天還有很多有意思、有寓意、又好吃，又好看的美食，比如接下來為大家分享的「1炒，2煮，3蒸」，了解一下，試著做一下，可以助你歡喜迎新年。
一炒——炒芝麻糖
民間有俗語說：「二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭」，吃芝麻糖和「糖瓜」一樣都是小年習俗之一，民間有說法，小年臘月二十三這天灶王爺要上天庭述職，要告知天庭這家好不好，勤不勤快，為了不讓灶王爺說壞話，民間百姓就有用又甜又粘的糖瓜和芝麻糖黏住灶王爺嘴的說法。
傳統的芝麻糖和糖瓜的製作工藝很是複雜，它們是使用黃米和麥芽熬製成的一種糖漿，將糖漿在一定的溫度下拉扯成長條形的，再沾滿熟芝麻就是芝麻糖，製作成圓形的就是「糖瓜」了，是一種很需要技藝和經驗的傳統工藝，芝麻糖吃起來口感酥脆，營養豐富，也是別有一番風味。
雖說自己在家製作傳統芝麻糖是不可能的，但是我們有一種很簡便的家常做法——炒，我們將白芝麻用清水淘洗乾淨，然後用熱鍋炒熟。再將同樣多的白糖下入乾淨的鍋中小火翻炒融化成「香油色」，再將炒熟的芝麻加入其中，以小火不同的翻炒均勻，關火後倒在案板上，趁熱整理成型，再切成條狀就成了芝麻糖了，做法還是很簡便的，口感也是很酥脆香甜。
2煮
1.煮餃子
小年當然少不了北方的餃子了，話說臘月二十三灶王爺要上天庭報告工作，民間首先是準備芝麻糖和糖瓜粘其嘴，然後還要準備一頓餃子來送行，正所謂：「送行餃子迎風面」是也。老傳統要將餃子畢恭畢敬地擺放在供台上，祭祀完畢，就成為人們的口中美食。
如果此時將餃子餡做得很「吉利」，那也是恰到好處了，強烈建議大家用白菜，韭菜或者芹菜來做餡，白菜寓意「百財」，用麵皮保住，則寓意「聚攏百財」，韭菜則寓意長壽和長長久久，芹菜則寓意著勤勞勤奮，再根據口味搭配一定的肉類，則寓意著有福氣。臘月二十三一定別忘了吃頓餃子。
2.煮湯圓
北方人上餃子給灶王爺送行，南方人則直接上湯圓，又黏嘴，又喜慶，象徵著團團圓圓，甜甜蜜蜜。而且不同的餡料也有不同的寓意，比如芝麻餡的象徵著節節高，花生餡的則象徵著步步高升。
但是吃湯圓別貪嘴哦，腸胃不好的人不要空腹吃湯圓，糖分太多，容易引起腸胃消化不良，血糖高的人則更要忌口哦。
3蒸
1.蒸年糕
年糕也是小年的節日美食，民間有「二十三，年糕粘」的說法，也是取自要黏住灶王爺嘴的這個故事，也有「年年高」，生活一年比一年好的美好寓意。
和芝麻糖一樣，傳統的年糕製作稍微繁瑣一點，而且需要專用的工具反覆地捶打，但是咱們也有便捷的做法，可以用糯米粉加水和少許食鹽攪拌揉成粗一點的麵團，用保鮮膜蓋住靜置餳發10分鐘，再分成若干的小劑子搓成圓形再餳發5分鐘，最後再按壓整理成長方體，上蒸鍋大火蒸20分鐘即可。
放涼以後也會變硬，此時就可以切片，做成炒年糕，香糯軟甜，滿滿的都是米香味，今年的小年可以一試。
2.蒸花饃
臘月二十三小年後，家家戶戶都要開始蒸花饃，民間有：「一家蒸花饃，四鄰來幫忙」的說法，可以看出蒸饃時的忙碌與喜慶。花饃主要分為兩種，一種是專為祭拜灶王爺的，比較的莊重，比如「大棗山」。另外一種則比較的花俏，巧婦們會一展各自的手藝，蒸出各種花、鳥、蟲、魚，壽桃樣式的饃饃並添上色彩，顯得惟妙惟肖。
像我這種沒有手藝的人就不用想著蒸出特別驚艷的花饃了，但是比較粗獷豪邁又好吃的，我還是有點辦法的，比如這「紅糖棗花饅頭」，做法就非常的簡單，主要過程和蒸普通饅頭基本一樣，主要差別是要用紅糖水和面，並且第一次發酵（發酵要用耐糖酵母）完成後要加入紅棗碎一塊揉勻，然後把麵團揉成3根長條，疊在一塊，不要揉搓直接用手揪成小劑子，讓劑子的斷口朝上，上鍋進行二次發酵，而後蒸熟就可以順利開花了。
3.蒸包子
南北方地區都有在小年這天蒸包子的習俗，也是作為供奉灶王爺的貢品，包子象徵著團圓美好，且有包羅萬象，聚攏四方之財，事業生活蒸蒸日上的美好寓意。
蒸包子要想好吃，發麵是關鍵，發麵好的才暄軟蓬鬆，而冬季發麵也是一個難題，今天就教你一個竅門。一斤麵粉，260克的溫水，加入5克的酵母和成一個光滑的麵團，而後放入盆中，在蒸鍋中燒一點水，溫度不要太高，只要水底微微冒氣泡即可，然後將麵團隔水放入蒸鍋中保溫發酵，可以隔一段時間稍微加熱一下，這樣很快就可以發酵完成。
包好的包子生胚也要上蒸鍋加熱，再進行二次發酵，然後再開大火將包子蒸熟，這樣蒸出來的包子暄軟蓬鬆又好吃。
——結語——
二十三，糖瓜粘，除了吃糖瓜，也別忘記吃一炒，芝麻糖，二煮餃子和湯圓，三蒸，年糕，花饃和包子，象徵著甜蜜，歡樂，除舊迎新，迎祥納福，喜迎新年的美好寓意，也會傳統文化的一部分，學習一下。
