嘌呤在人體內末代代謝物為尿酸，通過尿液把尿出體外，正常人體內尿酸的生成與排泄速度基本恆定。當人體尿酸代謝異常的時候，尿酸高居不下，也會危害人體健康。
所以高尿酸或者是痛風患者，少吃高嘌呤食物，也可以大大減小人體代謝負擔。
然而高嘌呤食物往往有很高的誘惑性，對人們的誘惑很大，比如各種肉類食物，包括畜肉、家禽肉、魚類、蛋類，以及豆類食物。尤其是動物的內臟，醃製的肉乾，魚乾，熬製的濃湯等等。所以人類想要控制飲食方面的嘌呤物質是非常困難的，需要比較強的意志力。
今天就來與大夥介紹一些方法，掌握烹飪技巧，降低食材中的嘌呤物質。
肉類、豆類食物這樣做可以降嘌呤，飲食更健康
嘌呤是親水物質，易溶於水，那麼我們利用這個特性來降低食材中的嘌呤物質。
1、肉類食物的烹飪
比如豬肉、牛羊肉、兔肉等等，我們可以選擇瘦肉，不要肥肉。
先把瘦肉切成片，醃鹽，不要上油或澱粉，這樣可以把肉裡面的水分給脫出來一部分。然後用水煮肉，然後把湯倒掉，只吃肉。
嘌呤易溶於水，因此肉裡面的嘌呤物質會大量溶解在水裡，湯汁中的嘌呤物質比肉還高。吃這樣的水煮肉，就可以大大降低肉裡面的嘌呤物質。
這種方法比較適合畜瘦肉，對於肥肉，魚類、貝類等食材效果不是很好。從這點來說，對於高尿酸或痛風者來說，要少喝肉湯；少吃煎、炸、燒烤等肉類食物。
需要提醒的是，這樣烹飪儘管可以在很大程度上降低嘌呤物質，然而對於高尿酸者，或者是痛風患者，還是要少吃些為好。
2、豆類
豆類食材也含有較高的嘌呤物質，比如黃豆、黑豆、綠豆等等。其實也是可以通過加工方式來降低嘌呤物質的。
比如做成豆腐就可以大大降低嘌呤物質；在做豆腐的時候先要用大豆做成豆漿，然而經過加熱，再加入石膏水凝固成形，最後還要經過擠壓溧水，才能成為豆腐。那麼在溧水的過程中，大量的嘌呤物質就會隨著水分而流失。
所以大豆嘌呤高，豆漿、腐竹等食品嘌呤也高，然而做成豆腐、腐乳之後，嘌呤物質就會大大減少。所以對於高尿酸者，在豆製品中豆腐，腐乳等就是最好的選擇。
需要知道的是，人體尿酸過高其根本原因不是吃了高嘌呤食物，而是人體代謝功能異常所致。所以對於高尿酸者而言，控制高嘌呤食物的攝入，可以給人體減負。除此之外，還要養成良好的生活習慣，提高人體的代謝功能。尤其是要控制體重，不要喝酒，熬夜，讓人體長期的過度疲勞。
代謝功能正常的人不用太多擔心嘌呤，對於高嘌呤食物也不用避而遠之，因為一些肉類，豆類的營養價值還是非常全面的，是人體蛋白質的重要來源。所以越是年輕的人，身體越好，生活品質就越高，起碼可以想吃什麼就吃什麼，不會有這麼多的煩惱。
