牛肉在所有肉類裡面，非常受歡迎，它具有獨特的口感和味道，一般喜歡吃牛肉的人，都喜歡吃滷牛肉，更加突出牛肉的香味和嚼勁，真是太香了。我們平常想吃滷牛肉的時候，大多時候都是會到滷肉店買點，很少自己做的吃，就算價格貴點，也覺得沒什麼，只是偶爾吃也沒事，大家就不怎麼在意這個價格的問題。
我們經常買滷牛肉就會發現，有些便宜的30多一斤，貴點的60多一斤，這之間的差距還是挺大的，在家裡經常做飯的人，就會有這樣的想法，一斤生牛肉究竟可以鹵出多少熟牛肉？大家都了解嗎？我們一起卡看滷肉師傅怎麼說，透露實情，一看便知，原來是這樣，真讓人很難想到呀。滷肉師傅這樣說，滷牛肉的話，牛肉的品質非常重要，要是比較正常的品質牛肉，一斤生牛肉可以做出6.5兩的滷牛肉，要是買到肉質不好的牛肉，買到注水牛肉的話，鹵出來的牛肉連半斤都不會有，並且做出來的滷牛肉一點也不好吃，很差的口感。
滷肉師傅稱做滷肉有專門的器材，再加上技術非常不錯的話，一斤生牛肉被鹵出來的熟牛肉會有七八兩的樣子，這樣的牛肉質感很軟，滷汁很豐富，很入味，看上去很緊實不會顯得乾燥。滷肉店每天的量比較大，那麼他們經常會用注射法來做滷牛肉，那是怎麼一回事呢，滷肉師傅這樣說，注射法就是將醃料和食品添加劑注射到牛肉裡面，然後用機器進行滾揉，這樣的方式入味很快，那麼做好滷肉的時間就會縮短了，這樣才能保證一天的銷量，那麼一斤生肉能做出熟牛肉8兩多，要是食品添加劑的質量有保證，這個肉感還是很不錯的。
滷肉師傅說還有很貴的滷牛肉是這樣做的，在用料的選擇上肯定是最好的，選用的都是牛腱肉和牛後腿肉，這樣的肉很勁道香味很濃。那麼滷料也是很有講究的，用的是牛骨等滷煮再加上一些香料，做成的滷牛肉，香味濃郁，這樣的滷牛肉是很上乘的，一斤生牛肉做出來熟牛肉6.5兩，好吃的不得了！
從這些方面來看的話，滷肉師傅透露，要是比較好的牛肉，在家裡自己滷的話，就能做出六斤五兩，要是在買滷肉店買的滷牛肉，一斤生肉做出8兩多，大家看到這樣的實情，有沒有什麼想說的？小編認為還是自己在家裡滷牛肉比較好，健康放心又省錢！
