開春了，是時候嘗一點春天裡的應季蔬菜了。今天要推薦給大家的是芹菜，尤其適合中老年人養生吃。
芹菜屬於微苦涼性蔬菜，具有很好的清熱作用。它裡面的粗纖維含量豐富，對於促進排便也能起到一定的效果。中老年人吃芹菜還可以平肝安神幫助睡眠降三高，非常有利於身體，春節過後建議適當吃一點芹菜，正當季口感鮮嫩又清脆。
下面分享幾種好吃的芹菜做法，芹菜的根莖和葉子可以一起吃或分開吃，烹調的方法多樣而且每種做法都簡單美味，可以多挑幾道來學學。
西芹百合炒腰果
西芹取根莖即可，葉子摘下來放一邊，把根莖洗乾淨後用刮皮刀刮一刮，刮掉粗老的部分之後洗乾淨切片，把鮮百合剝下來後用清水洗淨。然後熱鍋燒油放幾顆蒜瓣，爆香之後下西芹，翻炒幾下再放鮮百合，加一點鹽調味炒勻，最後加入熟腰果，略炒幾下即可出鍋。
西芹炒木耳
木耳先用涼水泡發洗乾淨，切小塊備用。西芹洗淨削皮後切段，紅辣椒去籽切段。熱鍋涼油倒入切好的蔥蒜，先炒出香味然後倒入所有的食材，翻炒大約1分鐘後加入少許生抽和食鹽，繼續翻炒一分鐘後就出鍋。
芹菜炒香乾
先把芹菜葉摘掉，把芹菜洗淨切成小段，把香乾和紅椒沖洗乾淨切細條。鍋中加水燒開加入少許鹽後把芹菜先放進去，芹菜變色之後立馬撈出過冷水瀝乾。重新起鍋燒熱倒入花生油，放一把花椒粒小火炸香後撈出。加入蒜頭爆香後加入香乾，大火翻炒均勻後加入生抽，繼續翻炒均勻加入芹菜和紅椒，加適量鹽和雞精調味即可。
芹菜涼拌雞絲
起兩個鍋，一個鍋加入少許的清水煮沸，另一個鍋加入洗淨的雞胸肉和料酒薑片等煮開。第一個鍋煮沸之後加入適量的油鹽，放入洗淨的芹菜段和胡蘿蔔絲煮斷生，然後撈出來瀝水備用。第二個鍋煮開之後10分鐘再關掉火，撈出來撕開備用。把煮好的雞肉和芹菜胡蘿蔔絲一起放入大碗中，加入生抽、香醋、香油、鹽、雞精，攪拌均勻即可。
涼拌西芹花生米
把花生提前用香葉和八角等煮好，然後放在調料水裡泡一會兒備用。把西芹清洗乾淨，刮一下皮切成小方塊備用，胡蘿蔔去皮洗淨同樣切成小方塊。燒一鍋開水，加入適量的油鹽，然後倒入西芹和胡蘿蔔煮至斷生後撈出。把西芹和胡蘿蔔用涼水沖洗一下濾干水，加入濾水的花生，加入白糖、芝麻油、辣椒油，熟芝麻等拌均勻即可。
香菜西芹雞蛋炒飯
先把香菜和西芹洗乾淨切碎。把雞蛋打入碗中攪拌均勻。熱鍋放油把油燒熱之後倒入雞蛋液，中火炒熟倒入鏟碎的米飯，翻炒均勻盛出備用。起鍋燒油大火先炒香西芹，加入少許味極鮮，再倒入炒好的雞蛋飯。大火翻炒均勻後加適量鹽，最後加入香菜翻炒至入味。
西芹蔓越莓汁
準備西芹一小根，蔓越莓一勺，先用水提前泡軟。把西芹洗乾淨刮皮後切成小段，和浸泡好的蔓越莓一起放入榨汁杯中，加入300毫升的純淨水，按個人口味加入少許白糖。用果汁機或者破壁機打均，多打一會兒把蔓越莓打碎，酸酸甜甜的西芹蔓越莓汁就做好了。
奇異果西芹黃瓜汁
準備西芹兩根，黃瓜半根，奇異果兩個。把三種食材洗淨去皮處理成小塊，倒入果汁機里加入1000毫升純淨水，然後進行果汁攪打。根據自己口味加上適量蜂蜜就可以開喝啦。果汁機多攪打幾次，果汁可以更加細膩，不用過濾哦！
春天，吃白菜吃芥菜，不如吃這菜，平肝安神降三高，現在正當季。8種芹菜做法你最喜歡哪種呢？
