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方便麵吃多了會致癌?世衛組織:真正致癌的這6種食物,儘量少碰

「你這孩子,又吃方便麵,跟你說多少遍了會致癌,會致癌,全當耳旁風了是嗎?」

張女士對於泡麵這類速食非常厭惡,覺得這些食物都是垃圾食品,他的兒子冬冬卻對泡麵愛不釋手,時不時就會偷偷買泡麵吃。

這周末,張女士外出回家後又發現冬冬在家裡偷吃泡麵,這讓她氣不打一處來,狠狠的訓斥了冬冬一頓。

「平常在學校偷偷吃也就算了,在家裡這麼多好吃的你不吃,還要偷偷吃泡麵。跟你說過多少次了,泡麵沒營養。吃一包要32天才能消化,2個月才能排出體外,你現在正是長身體的時候,天天吃這些東西能行嗎?保不准裡面含有的一些物質就會致癌,你怎麼就講不聽呢?」

面對張女士的斥責,冬冬覺得很委屈,自己不過是吃一包泡麵而已,媽媽就這麼大的火,別的同學也經常吃泡麵啊,也沒見人家怎麼樣……

到底張女士的說法是不是真的?泡麵真的危害這麼大嗎?

一、3分鐘泡的方便麵32小時都不能消化?

在坊間關於泡麵的傳言有非常多,其中最為膾炙人口的非「三分鐘的泡麵,需要32小時才能消化」,泡麵會長時間在體內停留,給健康帶來極大威脅。事實是如此嗎?

當然不是,天津科技大學發表的《市售方便餐食的營養、消化與安全評估》報告曾對市面上在售的15款泡麵進行過體外模擬消化實驗,結果發現所有的泡麵內含有的碳水化合物,在食用2小時後的消化率均在70~90%,蛋白質在食用4小時後消化率可達到8成以上。

這個數據說明什麼呢?說明泡麵是個易消化的食物,進入體內後短時間內就能被身體消化,坊間傳言的32小時才能將泡麵消化的說法不實。

而泡麵需要2個月才能排出體外的說法也是偽科學。泡麵內的主要成分是澱粉,和我們日常食用的饅頭、米飯等是一樣的。

在被身體消化吸收後,食物殘渣會隨著身體代謝而進入腸道內,隨後被身體排出體外,和正常食物是一樣的過程,根本不存在2個月才能排出體外的情況。

二、方便麵吃多了還會致癌?

方便麵致癌的說法也是流傳甚廣,網絡上有傳言稱泡麵內添加了「多菌靈」,該物質對於健康有極大威脅,甚至會誘發癌症發生。一些家長對此深信不疑,認為小孩吃泡麵就是在威脅健康,會導致癌症發生。

這個說法也同樣不科學。多菌靈是針對農作物真菌病害的一種殺菌劑,在泡麵製作過程中並不會使用到。再加上方便麵製作過程需要經過脫水、油炸等工序,在這個過程中會讓真菌無法繁殖。相信沒有商家會在泡麵中加入多菌靈,做這種吃力不討好的事情。

還有傳言說,泡麵內含有大量防腐劑,會導致健康受影響?一般情況下,泡麵麵餅經過脫水後可保存很長時間,無需額外添加防腐劑。醬料包內可能會存在一定量的防腐劑,但是在國家標準安全範圍內的添加,不會給健康帶來威脅。

三、這3種「垃圾食品」其實並不垃圾

在生活中,還有一些被人們稱為「垃圾食品」的食物,其實並沒有那麼「垃圾」。

罐頭:罐頭的製作、保存過程是完全無菌的,所以有不易變質的特點,這並不是防腐劑的功勞。大部分的罐頭使用的都是上等的水果,因為罐頭外包裝都是能見的,無法以次充好。另外,德國的一項研究發現,罐頭製作的食物內含有的營養物質,和新鮮的食物並沒有太大差異。

冷凍食品:大部分人對於冷凍食品有刻板印象,認為這類食物就是不新鮮、沒營養。事實上,冷凍食品是採用了一些特殊的冷凍技術製成,不僅可以讓食物的風味特質、營養成分得以保留,還可能很大程度的延緩食物變質。

英國冷凍食品協會甚至認為,冷凍食品內的營養成分比新鮮食品更高一籌。還有些人認為冷凍的食物不安全,這個擔心也是多餘的,我們只需要購買檢驗合格的冷凍食品,在安全上是完全有保障的。

麻辣燙:大眾對於麻辣燙的認知停留在了重口味上,認為麻辣燙是個垃圾食品。事實上,在吃麻辣燙的時候,可供選擇的食物有非常多,包括有新鮮蔬菜、肉類、菌菇類、豆製品以及主食等,在一餐內即可滿足身體對於多種營養元素的需求。但也要注意少鹽少辣。

四、世衛組織:真正致癌的食物是6種,儘量少吃

在生活中,我們真正應該引起警惕的是這6種食物,建議你離它們遠點。

1.酒精

酒精被世衛組織列為1類致癌物,即明確會對人類致癌的物質。《柳葉刀》雜誌發布的數據顯示,僅在2020年就有74萬例新發癌症和飲酒相關,即便是少量飲酒(每日<10g),也造成了至少14萬的癌症新發病例。長期大量攝入酒精可能會提高口腔癌乳腺癌(絕經後期)、食管癌、咽癌、喉癌、結直腸癌肝癌的發生風險。

2.檳榔

檳榔內含有的檳榔鹼可能會導致口腔黏膜發生下纖維病變,且檳榔內的一些化學物質咀嚼後會形成亞硝基,該物質是個很強的致癌化合物。另外,檳榔是個較為堅硬的食物,長期咀嚼會導致口腔出現黏膜損傷,繼而引起慢性炎症發生,持續不斷的刺激下可能會逐漸演變成癌症。

3.中式鹹魚

中式鹹魚也被世衛組織列為了1類致癌物,這類食物在製作過程中會加入大量的鹽分,為了讓食物易於儲存,中式鹹魚還有脫水的步驟。長期攝入高鹽分的食物會導致身體攝入大量亞硝酸鹽,亞硝酸鹽在進入體內後會演變成亞硝胺,該物質具有很強的致癌作用,容易導致胃、腸、胰腺等消化道癌變機率升高。

4.燒烤、油炸食物

燒烤、油炸食物內可能會含有致癌物苯並芘,動物實驗證明,長期食用含苯並芘較高的食物,肺癌、肝癌、腸癌等癌症的發病率顯著增加。美國癌症協會指出,只要食物中含澱粉和胺基酸,烹飪溫度超過120℃以上,就會產生微量的丙烯醯胺。因此,儘量少吃油炸食物。

5.過燙食物

我們食道所能耐受的最高溫度為65℃,一旦攝入超過這個溫度的食物,會導致食道黏膜出現損傷,容易誘發慢性炎症出現。沒有及時干預的話,容易演變成癌。《柳葉刀腫瘤學》發表的致癌物評估報告指出,習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶,罹患食管癌的風險增加。

6.發霉食物

霉變食物內很可能會含有黃麴黴素,早在1993年,世衛組織就將黃麴黴素列為一類致癌物,其毒性比砒霜高68倍,比氰化鉀高10倍,對肝臟具有極強的破壞性。經常攝入黃麴黴素會增加罹患肝癌的風險。

飲食對於我們的健康而言非常重要,在生活中要學會甄別謠言,遠離一些真正對身體有害的食物。而不是聽信謠言,盲目的對一些沒那麼「垃圾」的食物避而遠之。

責任編輯: 王和  來源:奇妙的本草 轉載請註明作者、出處並保持完整。

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