說起煲粥，廣東可能在全國都是數一數二的，愛粥如痴，不舍晝夜，對喝粥擁有著絕對的話語權。
雖說全國各地都有煮粥喝粥的習慣，但廣東這地方卻將煮粥做到了極致，玩出了花樣，無論是食材、火候、種類和做法都能甩其他地方幾條街。
將粥熬至米粒開花，水米融合，入口濃稠綿軟，層次豐富，這才是廣東粥的第一步。
在北方，通常煮粥會將像紅豆、薏米、麥片、黑豆、花生等穀物，扔進鍋中與米一起熬煮
而廣東人煲粥並不只局限於這些穀類，食材更為豐富。
比如雞、鴨、豬、魚、蝦、蟹、牛、羊等，甚至還有蛇都可以與米一起扔到鍋里熬煮。
比如吃貨集聚地——順德
到了這裡，水蛇也游不動了，被順德人拆解成蛇膽、蛇肉、蛇皮，
用專用的煲與已經煮開花了的白粥同煮，味道真是鮮甜呀!
再看看地處粵西的徐聞，有著廣東著名的「徐聞山羊」
在這裡山羊除了可以做成羊肉煲之外
還會用羊骨與中藥熬煮成高湯，再做成粥。
你能想到的和想不到的食材都會被廣東人加入粥里，製成各種味道鮮美的粥。
這也是為什麼都說廣東的粥「最靚」，尤其這9種不同的粥，堪稱喝粥的「天花板」了，
看完大概也就明白了……
——01明火白粥——
明火白粥，可謂是最考究的一碗粥
其中明火指的就是用猛火煮滾之後，再用大火煲粥
米粒在鍋中不斷地翻滾，直至米粒開花，達到水米不分的境界。
明火白粥因為用大火煮
所以全程是不蓋蓋子的，煮粥的人拿著勺子在鍋中不斷地攪拌直至粥煲的綿軟，
可千萬不要覺得白粥清淡不好吃，它之所以出名
是因為在搭配豐富的雜咸，如醃製的海鮮、果蔬等食材，
雜咸與白粥的清淡相搭配，就是最完美的組合。
——02艇仔粥——
艇仔粥是經典的廣府粥，也是外地人來廣州要吃的「第一碗廣東粥」。
相傳，艇仔粥是由過去珠江三角洲的水上遊民——疍民，又被稱為水上人家創造的。
在舊時，在荔枝灣一帶，入夜時分，不乏文人雅士等人來此遊玩，遊河小艇不斷地穿梭來往，其中有艇（也就是廣州話俗稱的艇仔）專門供應艇仔粥，如果有人需要，粥艇的主人便會一碗碗的將粥遞賣過去，特別受遊客的喜愛，逐漸陸上的小食店也開始出現有這種艇仔粥。
一碗地道的艇仔粥會用魚骨熬粥，再用滾燙的粥將魚片、牛肉碎、魷魚絲、海蜇、豬皮等粥料燙熟。
而一些講究的老饕更是會要求將粥料墊在碗底，然後用滾燙的粥將粥料燙熟
那味道就一個字：鮮！
——03狀元及第粥——
在廣州，狀元及第粥是一款能與艇仔粥齊名的粥品，並且具有一定的傳奇色彩。
相傳，明代廣東的才子倫文敘家境貧寒，以種地賣菜為生，菜攤的附近有一間粥鋪，粥鋪老闆比較惜才，每天都會買倫文敘的菜，並將粥鋪剩餘的豬雜、豬肉等食材放入粥中，免費送給他喝，這一送就是好幾年。
後來倫文敘高中狀元，再次來到粥鋪感謝老闆多年的照顧，並親手為這種粥取名為「狀元及第粥」，從此粥鋪名聲大噪。
其實，現在看來這狀元及第粥就是豬雜粥
用白粥做底，加入豬肉、豬肝、豬肚等食材滾熟
味道極其鮮美，口感綿滑。
——04膏蟹砂鍋粥——
鮮美的膏蟹砂鍋粥，在潮汕是深夜裡最慰藉人心的一碗粥
還咕嘟咕嘟地冒著泡的砂鍋粥被端上桌
米粒與水融合後入口綿軟順滑，還帶著一絲海鮮的鮮香
勺子沿著鍋邊緩緩地提起，勺子裡被膏蟹、乾貝、鮮蝦填得滿滿當當的
盛入小碗中輕吹幾下送入口中
膏蟹鮮美滑嫩、鮮蝦緊緻Q彈，不禁發出「這也太好吃了吧」的感嘆。
——05朥粕粥——
朥粕粥也是潮汕地區的招牌美食
「朥」在潮汕方言中是豬油的意思，「朥粕」則是豬油渣的意思
所以朥粕粥也就是加入了豬油渣的粥。
據說朥粕粥已經有上百年的歷史了
做法看似簡單，卻需要一些功夫的。
金黃酥脆、幽香四溢的朥粕，加上米、辣椒、八角、桂皮等近二十種的粥料煮製而成
吃起來香氣撲鼻、肥而不膩、爽口潤滑
香和辣的味道不斷地衝擊著味蕾。
