夏天一到，人的食慾就會不自覺地變差，看到紅燒排骨都提不起興趣，因此要學會調整飲食。夏天食慾差，試試這5道「酸辣」開胃菜，下飯解饞，簡單省力！快來看看都有哪些菜吧，這幾道菜正適合夏天，不怕天熱沒食慾。
第一道酸辣開胃菜——醃黃瓜
黃瓜清洗乾淨，去掉頭和尾，切成粗細差不多的小條後去掉帶籽的內瓤，這個部分水太多，去掉更好吃，去掉的內瓤可以直接吃掉，不浪費。
處理好後再切成小段，加鹽醃製十分鐘。小米椒切圈、生薑切是、大蒜切片待用。
鍋內加油，燒熱後放入蒜姜、花椒、小米椒，炸出香味後關火。
盛進大碗後倒入生抽、蚝油、老抽、陳醋、白糖，攪拌均勻。
擠一擠黃瓜內的水分後，把黃瓜倒進料汁內，攪拌均勻，醃製一個晚上，第二天就可以吃了，酸辣開胃，特別美味。
第二道酸辣開胃菜——酸豆角炒肉末
選擇五花肉，去掉肉皮沖洗乾淨，剁成肉末，加少許料酒、生抽攪拌，醃製十分鐘。
酸豆角放進水裡泡一會兒，洗淨後切成小丁。大蒜切末、小米椒切圈、泡姜切末待用。
熱鍋涼油放入泡椒，炒十幾秒後倒入肉末，快速翻炒到變色。
再放入蒜末、小米椒翻炒，炒出香味，然後倒入酸豆角，炒兩分鐘，加少許糖快炒幾下出鍋。
這道菜是經典下飯菜，配米飯配麵條都很不錯，酸辣開胃，快試試吧。
第三道酸辣開胃菜——酸辣藕丁
蓮藕去掉外皮，沖洗後切成小丁，多清洗幾遍去掉澱粉待用。小碗中放入鹽、白糖、白醋、生抽、老抽，攪拌均勻，調整合適後待用。
鍋內加水，煮開後倒入藕丁，煮一分鐘撈出，立即過涼水降溫，確保脆感。
鍋內加油，燒熱後放入辣椒段、蒜末，炸香後倒入藕丁翻炒。
炒均勻後倒入料汁，翻炒幾下，再倒入澱粉水勾芡，酸辣藕丁做好了。酸酸辣辣脆脆的，下飯解饞，真好吃。
第四道酸辣開胃菜——酸辣土豆絲
土豆去皮洗淨，切成薄片再起切成細絲，切好後多洗幾遍，去掉澱粉，水變清澈為止，這樣炒出來才不會黏糊。
切一點干辣椒段、一些蔥段或者青椒絲待用，大蒜拍碎切末待用。
鍋內加油，燒熱後放入蔥蒜、辣椒，炸出香味後倒入土豆絲，快速翻炒均勻，淋少許白醋激發出醋香味。
炒到土豆絲微微打蔫時加鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，最後再加少許醋增加酸味。
第五道酸辣開胃菜——酸辣檸檬蝦
蝦剝成蝦仁，去掉蝦線沖洗乾淨。開水入鍋加料酒煮熟，撈出過冰水待用。
大蒜切末、蔥切蔥花、小米椒切碎，放在碗內，鍋里加油燒熱，倒進碗裡激發出香味。
然後加生抽、蚝油、陳醋、韓式辣醬攪拌均勻。
接著把料汁倒進蝦仁中，放入檸檬片、香菜，混合均勻醃製一會兒就可以吃了。檸檬切片後要將籽去掉為好。
