綠豆芽
用綠豆自己在家發豆芽也是非常的簡單，而且綠豆芽也是餐桌上做常見的一道菜。清脆爽口又鮮嫩，相比黃豆芽，綠豆芽似乎更受大家的喜愛呢！
»食材清單«
綠豆80克
»製作步驟«
1、先來泡綠豆，80克綠豆加水泡一夜，第二天綠豆就全部發芽了，只要胚芽頂開了綠豆的外皮就可以了。
2、接著準備一個可以濾水的筐子，我是用的小蒸籠，先鋪上一層乾淨的紗布，豆子倒進來後再鋪平整。
3、然後把紗布摺疊過來全部蓋住豆子，倒上清水把豆子和紗布都澆透，每天早晚像這樣各澆一次水，最後蓋上蓋子就可以了。
4、蓋子透光的話再蓋上一層布，第二天，豆芽已經慢慢地長出來了，蓋上紗布後澆水蓋蓋子，不要透光。
5、第4天，我們的綠豆芽就發好了，做法簡單又快速，最主要的是自己發的豆芽吃起來更健康放心，取出來剪掉根後再清洗兩遍就可以做菜了。
6、我們家是比較愛吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，綠豆芽比較容易熟。
炒兩分鐘後簡單的調個味兒後就可以了，盛出來就可以開吃了。
相比於黃豆芽綠豆芽的確更脆更嫩，涼拌熗炒都好吃，簡直是夏天餐桌上必不可少的一道菜。脆嫩脆嫩的，好像怎麼做都好吃。
綠豆發糕
綠豆除了熬湯做點心，還能用來做發糕，和紅糖發糕一樣，只是顏色不同，口感上一樣的鬆軟香甜，只是吃起倆會略帶一點綠豆的清香。
Sponsor Link
»食材清單«
60g綠豆2個雞蛋1個蘋果100ml清水4g酵母20g白糖260g麵粉
»製作步驟«
1、我們首先準備60g綠豆，並用水泡一夜，這裡是我們提前泡過一夜的綠豆，泡好的綠豆就是這種狀態，我們將它倒入盤中。
2、打入2個雞蛋，用筷子攪散。
3、再切一個蘋果，不用切丁，切成小塊就可以了。
4、現在將綠豆倒入料理桶中，將剛剛切好的蘋果也丟進去，再加100ml清水，用料理棒打成糊。
5、打好後倒到一個大一點的碗中，再加4g酵母，20g白糖，攪拌至酵母完全溶解，喜歡吃甜食的寶寶也可以多加一點糖。
6、現在開始加麵粉，260g麵粉分次添加到碗中，全部加完後用筷子朝著一個方向攪拌，攪成這樣的麵糊就可以，然後蓋上蓋子醒發至2倍大。
7、麵糊醒好後給它排排氣，用筷子像這樣攪一攪，攪好後準備一個模具，底部和邊邊都刷上一層食用油可以防粘，脫模的時候也更好脫，將麵糊倒進去，藉助鏟子將它攤平，再撒上一層白芝麻。
8、再放入蒸籠中2次醒發20分鐘，醒好後的麵糊體積還會變大變輕一些，現在就可以開始蒸了，冷水上鍋蒸，大火蒸30分鐘，關火燜5分鐘。
我們現在開蓋看一下，一點都沒有塌陷，很完整，很漂亮，取出來稍微放涼後就可以脫模了，按壓一下，好鬆軟。
Sponsor Link
